Nederlanders gooien minder voedsel weg dan enkele jaren geleden, maar brood staat nog altijd met stip bovenaan de lijst van meest verspilde producten. Dat blijkt uit nieuw onderzoek van het Voedingscentrum naar voedselverspilling in Nederlandse huishoudens. Gemiddeld belandt jaarlijks 4,3 kilo brood per persoon in de afvalbak.

Van innovatieve foodconcepten tot ambachtelijke bakkerijen met een sterke focus op kwaliteit en beleving. Tijdens een driedaagse inspiratiereis naar Kopenhagen ontdekten 23 leden van de Nederlandse Brood- en Banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV) hoe Deense ondernemers bouwen aan hun bedrijf. De reis leverde nieuwe inzichten op over vakmanschap, ondernemerschap en de toekomst van de sector.

In dit overzicht vind je kortere nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand juni 2026. Ze worden hier gebundeld en aangevuld. Onder meer: Eberhardjes lanceert speciale WorldPride-actie; Dawn Foods breidt Delicream-assortiment uit ; Leerlingen bakken appeltaarten voor duurzame scholenactie; Kassamaat introduceert Zakelijk Bestelportaal.

Van vlaaienbakkerij tot moderne banketbakkerij met een eigen chocoladeatelier. In dertig jaar tijd ontwikkelde PartyVlaai in Waalwijk zich tot een bedrijf dat naast traditioneel banket ook inzet op halal, vegan en allergenenvrije producten. 'We maken banket voor alle mensen, voor alle wensen', vat eigenaar Abdel Razak Chraou die ontwikkeling samen.

De Helderse Taai van Bakkerij Dunselman uit Den Helder speelt een rol in een speciale editie van de Donald Duck. Het streekproduct, dat al sinds 1860 volgens hetzelfde familierecept wordt gebakken, wordt uitsluitend door de familiebakkerij geproduceerd.

Voor het tweede jaar op rij heeft Henrik Wullems van De Ambachterij uit Schoonrewoerd de titel De Beste Aardbeienslof van Nederland gewonnen. Zijn eigentijdse interpretatie van de klassieke aardbeienslof, met honing-tonkakaramel en een frisse passievrucht-yoghurt crème suisse, overtuigde de vakjury tijdens de vierde editie van de vakwedstrijd.

In dit overzicht vind je kortere nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand mei 2026. Ze worden hier gebundeld en aangevuld. Onder meer: Royal Koopmans viert 180-jarig bestaan met poëziesteen Eberhardjes lanceert speciale WorldPride-actie; Puratos investeer 5 miljoen in koolstofneutraliteit; nieuwe baas bij NVWA.

Na een intensief traject van anderhalf jaar mag De Bakkers van Verloop zich officieel Hofleverancier noemen. De koninklijke onderscheiding vormt een bijzonder hoogtepunt in het jubileumjaar waarin het Friese familiebedrijf het 100-jarig bestaan viert.

Bake for Life organiseert enkele fundraising-activiteiten, waaronder een Benefietdiner op 14 oktober in het Afas theater in Leusden. Daarnaast vraagt de liefdadigheidsorganisatie om een donatie om 20 desktops te financieren voor studenten aan het Bake for Life College.

Albert Heijn gaat slim afbakken en dynamisch afprijzen combineren op de broodafdeling in alle winkels. Met behulp van AI wordt het aanbod broodproducten beter afgestemd op de vraag. Daarnaast worden de producten richting het einde van de dag met oplopende korting aangeboden. Hiermee verwacht de supermarkt jaarlijks meer dan 2 miljoen kilogram voedselverspilling te voorkomen.

NBC heeft opnieuw een subsidieaanvraag ingediend bij de Europese Unie voor een grootschalige, driejarige broodcampagne in Nederland en België. De beoogde campagne staat gepland voor de periode 2027-2029. Zij moet de nadruk gaan leggen op de voedingswaarde van brood, met speciale aandacht voor plantaardige eiwitten en vezels.

Michel van Wissen lanceert Bakkersambacht & Expertise, een adviesbureau gericht op ambachtelijke bakkerijen. Van Wissen stond tot voor kort zelf nog dagelijks in de bakkerij en wil collega-ondernemers ondersteunen op het gebied van vakmanschap, bedrijfsvoering en productontwikkeling.

Van de vijftig bakkers, patissiers en chefs die hun beste en smakelijkste aardbeienslof inleverden, maken er tien kans op de landelijke titel 'De Beste Aardbeienslof van Nederland 2026'. De wedstrijd innoveert: de nadruk ligt op het samenspel tussen techniek en eigen signatuur en voortaan is er jury- en een publieksprijs.

Nederlandse smaken, herkenbare ingrediënten en modern vakmanschap stonden centraal tijdens de jaarlijkse Moederdag high-tea van de NBOV op Paleis Noordeinde. Jonge prijswinnaars van Skills The Finals kregen de kans om hun creaties voor Prinses Beatrix te presenteren.

De winkel staat vol klanten, het brood komt net uit de oven en ineens valt de stroom uit. Geen werkende kassa's, geen pinbetalingen en productie die stilvalt. Wat doe je dan? Die vraag staat centraal in de nieuwe campagne 'Denk vooruit' van het ministerie van Economische Zaken en Klimaat.