Anne Mieke Ravenshorst

Redacteur/coördinator Bakkerswereld

Studeerde journalistiek en voorlichting. Via haar werk als verslaggever bij regionale media kwam ze terecht bij Bakkerswereld, het vakblad waarop ook haar ouders geabonneerd waren. Ze werkte vervolgens jarenlang als eind- en featureredacteur bij het Agrarisch Dagblad en bij diverse vakbladen in de retailbranche: boer-bakker-bolletje. Anne Mieke hervond haar 'roots' bij Bakkerswereld, dat inmiddels veel meer is dan een magazine; de online-omgeving wordt steeds belangrijker. Op deze beknopte redactie werkt zij als (eind-)redacteur en coördinator, waarin ze wordt bijgestaan door een vertrouwd team freelancers.

Team Vreugdenhil is overall-winnaar van de Bakkersvakwedstrijden 2021.
Foto's: Piet Haaksma

Vreugdenhil stoot Nollen nipt van de troon bij Bakkersvakwedstrijden...

Bakkerij Vreugdenhil uit Maasdijk is winnaar van de felbegeerde Kampioensbokaal voor beste brood-, koek- en banketbakker 2021. Nollen uit Hengelevelde mocht zich twee jaar lang de beste van Nederland noemen, maar moest de trofee 10 november dan toch uit handen geven na een close finish. Lees hieronder welke kampioenen de Bakkersvakwedstrijden nog meer voortbracht.

Tarwe. Foto Shutterstock

Tarwe wordt duurder, welke prijsverhoging voor brood is nodig?

Tarwenoteringen door het dak, tarwe tikt recordprijzen aan, brood duurder door flinke prijsstijgingen tarwe. Het zijn enkele nieuwskoppen van de afgelopen week naar aanleiding van de stijgende tarwenoteringen op de belangrijkste termijnmarkten. Wat moet de bakker doen?

Het buffet is opgesteld als een vanitas stilleven, inclusief schedel en een uit chocolade getrokken  wereldbol.
Foto's: Michiel van der Spek

Hidde de Brabander vanaf nu dubbele Meester

Nederland telt slechts drie Meester Patissiers. Eén daarvan is Hidde de Brabander. Woensdag 10 november 2021 kreeg De Brabander er een titel bij. Samen met zijn assistenten Marloes Vink en Jordi van Eden zette hij een buffet neer dat de SVH-Examencommissie omver blies.

Henk Smit liep samen op met Michaël Wilde, directeur van Bio Next.

Bio-bakker Henk Smit van Driekant loopt mee in Klimaatmars

Biologisch bakker-ondernemer Henk Smit, van Driekant Ambachtcentrum in Zutphen, liep zaterdag 6 november in Amsterdam mee in de Klimaatmars. Hij deed dit namens alle bakkers die willen bijdragen aan een betere en schonere wereld.

Puratos’ vestiging in Erembodegem zal de eerste koolstofneutrale chocoladefabriek in de wereld worden.

Puratos zet eerste koolstofneutrale chocoladefabriek wereldwijd neer

Puratos verdubbelt de productie van Belcolade-chocolade binnen nu en vijf jaar, omdat de vraag naar Belgische en duurzame chocolade blijft toenemen. De uitbreiding van de fabriek in België betekent direct ook een omslag in het klimaatdenken, Puratos wil in 2025 CO2-neutraal produceren.

Het pallet aan innovatieve producten waarmee GoodMills zich presenteert in Frankfurt.

GoodMills presenteert plant-based concepten op FI-E in Frankfurt

GoodMills Innovation biedt diverse bakkerijconcepten en plantaardige vlees- en visalternatieven. Het bedrijf staat op de de vakbeurs Food Ingredients Europe (FI-E) in Frankfurt. De beurs is van 30 november tot en met 2 december 2021 fysiek te bezoeken. Online begint de beurs 22 november.

Ongeveer een derde van de jongeren trakteerde zichzelf het afgelopen jaar het liefst met chips en zoutjes, gevolgd door chocolade. Foto: Lubeca

Vipam exclusief distributeur van Lubeca in Nederland

Vipam wordt de exclusieve partner op de Nederlandse markt voor Lubeca. Deze producent uit het Duitse Lübeck levert hoogwaardige grondstoffen voor banketbakkerij en chocolaterie.

Oproep om structuurrapport bakkerij mee vorm te geven: kans op kaartjes

Oproep om structuurrapport bakkerij mee vorm te geven: kans op...

Het Nederlands Bakkerij Centrum werkt met diverse partijen in de bakkerijsector aan een collectief structuurrapport. Bakkers kunnen helpen dit rapport mee vorm te geven door een enquête in te vullen. Die neemt 10 minuten tijd en geeft kans op kaartjes voor de Efteling.

Free From, wat is dat eigenlijk? Puratos en Dawn geven hun visie

Free From, wat is dat eigenlijk? Puratos en Dawn geven hun visie

Steeds meer consumenten kiezen voor Free From: producten zonder gluten, zonder zuivel, zonder dierlijke eiwitten. Deze markt groeit zo snel dat alweer voor  het 8e jaar een vakbeurs over dit thema wordt georganiseerd. Vanuit de bakkerij geven Puratos en Dawn Foods alvast een schot voor de boeg.

The Chocolate Box is de naam van het nieuwe  chocolademagazijn van Barry Callbaut.

Barry Callebaut opent grootste en duurzaamste chocolademagazijn ter...

Het grootste chocolademagazijn ter wereld ligt sinds kort langs de E17, nabij het Belgische Lokeren. Het is het logistiek centrum van de Barry Callebaut Groep, dat ruimte biedt aan 125.000 pallets: The Chocolate Box.