Sonneveld Group B.V.
Beko speculaaskeuring ook in 2021
De Beko speculaaskeuringen zullen ook in 2021 doorgang vinden. Dit gebeurt op dezelfde wijze als vorig jaar, waarbij rekening wordt gehouden met de corona-maatregelen.
Alles over Speculaas
Scoren met speculaas? Dit moet je weten
Als fijne koekjes, grove brokken of hele poppen: speculaas luidt altijd de mooie, laatste maanden van het jaar in. Maar steeds vaker wordt de lekkernij het hele jaar door verkocht. Hoe breng je de kwaliteit naar een nog hoger niveau? Welke trends zijn er? Welke varianten kun je bereiden? En hoe verbeter je de verkoop? Bakkerswereld zet de beste artikelen over speculaas op een rij.
Speculaas blijft enorm populair
Speculaas blijft enorm populair. Zeker in deze coronatijd, waarbij mensen extra gezelligheid in huis willen creëren met iets lekkers. Het is momenteel niet mogelijk om klanten in de winkel te laten proeven. Stel daarom kleine zakjes samen met speculaasjes en denk ook eens aan een glutenvrije variant, adviseren de grondstoffenleveranciers.
Speculaas en truffels Kees Gutter Bekroond met Goud
De slagroomtruffels en de speculaasbrokken van Bakkerij Kees Gutter zijn door het Nationaal Bakkerij Centrum (NBC) met goud bekroond.
'Speculaas vraagt om een rustige bereiding'
Het gebruik van kruiden, de verhouding tussen bloem en suiker, een rustige bereiding en het bakken op een constante en niet te hoge temperatuur. Deze factoren bepalen de kwaliteit van speculaas, aldus Jaap van der Veer en René van Betteraij. Samen met Henrik Wullems van De Ambachterij wonnen zij dit jaar de Beko speculaaskeuringen.
Drie keer een Gouden Bekroning voor Bakkerij Schabbink
Bakkerij Schabbink in Saasveld heeft van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) Gouden Bekroningen gekregen voor de Twentse Krentenwegge, het gevulde speculaas en beschuiten.
Trammelant om speculaasbrok, geen auteursrecht op smaak
In Raalte lijkt een 'speculaasoorlog' gaande te zijn tussen de eigenaar van het recept van de beroemde Van Klinken-speculaasbrok, Xiao Xiang Chen, en een zoon van voormalig bakker Van Klinken. Interessant is de kwestie van auteursrecht op smaak, dat is er niet volgens een deskundige.
Van der Veer, Van Betteraij en De Ambachterij beste speculaasbakkers...
De beste speculaasbakkers van Nederland 2020 zijn: Echte Bakker Van der Veer in Barneveld, Banketbakkerij van Van Betterraij uit Reuver en De Ambachterij in Schoonrewoerd. Deze uitslag van de Beko speculaaskeuringen is zojuist bekendgemaakt.
Feestelijke ijstaart bomvol vaktechniek
Steeds meer banketbakkers gaan met ijs aan de slag. Dat juicht Piet Tamminga van Puur Tamminga in Veenendaal van harte toe.
'Ik ben opgegroeid met de speculaasmachine'
Ieder jaar bedenkt bakker Wout Vree Egberts in Nieuw Heeten (Ov.) zich dat de Kalmeijer- koekjesmachine meer mogelijkheden heeft dan alleen de productie van speculaas. Toch moest hij de machine onlangs opnieuw afstoffen toen hij de machine uit het magazijn tevoorschijn toverde voor een nieuw seizoen speculaas.
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
