Willem Paul de Mooij

Een van de grootste voedingsmiddelenbeurzen van de wereld is het: de SIAL in Parijs. Er is bijna een hele hal gewijd aan bakerijproducten. Bakkerswereld nam een kijkje, zette diverse trends op een rij en maakte een korte podcast met Van Strien Banketbakkers.

De een zet niet alle etages aan in de oven, de ander bakt ook voor collega's met een hogere energierekening. Bakkerij-ondernemers Christiaan van de Vegt en Vicky Littlejohn leggen in deze Bakkerswereld-podcast uit hoe zij de energiecrisis aanvliegen. Ze stellen zich kwetsbaar op naar klanten en medewerkers, maar ondernemen. 'Op een gegeven moment moet je weer de leiding nemen.'

De extreme energiekosten drijven veel bakkers tot wanhoop. Als er niet snel iets gebeurt, kan het voor de helft van de bakkers komend jaar wel eens afgelopen zijn. Dat gitzwarte scenario overschaduwde maandag en dinsdag de Beko Najaarsdagen in het NBC Nieuwegein. Hoewel er gelukkig ook de nodige inspiratie en noviteiten waren te vinden.

Nu de klimaatverandering traditionele cacaoteeltgebieden rond de evenaar bedreigt, kijken chocoladeproducenten naar andere bronnen. De Finse voedselproducent Fazer onderzoekt of celgekweekte cacao, ofwel 'kweekchocolade' een serieuze optie voor de toekomst kan zijn.

Pal naast de Bakery Innovation Academy van Albeda in Vlaardingen, opende de Lentiz Onderwijsgroep maandag 20 juni officieel de Food Innovation Academy. Hoe jongeren er worden getriggerd te kiezen voor een carrière in de foodsector, hoor je in deze podcast.

Bakkers met slaapproblemen door het nachtwerken hebben mogelijk baat bij een innovatieve bril die hun hersenen vlak voor het slapengaan doen laten wennen aan 'de nacht', ook al is het al licht. Koos Meijer vertelt aan Bakkerswereld over zijn innovatie en zijn zoektocht naar bakkers die willen testen.

Een uitputtend examen van maar liefst drie dagen bij Summa Brood & Banket college in Eindhoven leverde één nieuwe Meesterbakker op: Reindert Hameeteman (Boulanger) uit Zeeland. Hoe hoog de lat wel niet ligt bij dit examen, blijkt uit de drie kandidaten die de titel niet wisten te behalen.

Door meer eiwitten van eigen landbouwgrond te halen, worden we minder afhankelijk van andere landen. Dat zei minister Staghouwer donderdag 24 maart tijdens de Themadag Granen in Nijkerk. 'Ik zie heel veel mogelijkheden voor Nederlandse tarwe. Daarbij is het belangrijk dat de verschillende schakels allemaal hun steentje bijdragen.'

Arjen Lubach stuitte in zijn show van dinsdag 8 maart op een artikel van Bakkerswereld over de 'brood- en benzine-oorlog' in Hoogeveen. Hij kon het niet lezen omdat hij tegen de 'paywall' aanliep en is bang dat hij 'er nooit meer van af komt' na registratie.

Ingrediëntenleverancier Royal Koopmans introduceert een nieuwe duurzame graansoort van Nederlandse bodem: Nedertarwe.