Bakkerij 't Stoepje breidt het glutenvrij-assortiment uit. 'De reacties op het bestaande assortiment 'glutenvrij' zijn zo overweldigend, dat we de glutenvrij-fans graag van dienst zijn' zo laat de marktbakker weten.
Alles over Allergenenwet
Bake Five maakt met Yam Dagelijks vers glutenvrij Licht en Donker meerzadenbrood kans op de Jaarprijs Goede Voeding 2014. Eveneens genomineerd zijn Tosti Bruinbrood van Topking Fingerfood en Hollands Goud Koolzaadolie - Puur van Colzaco. Alle drie producten zijn volgens de vakjury 'hoofdprijswaardig' en dragen bij aan een gezonder productaanbod. Het is aan de publieksjury om de uiteindelijke winnaar aan te wijzen.
Yam glutenvrij brood van Bake Five heeft de Jaarprijs Goede Voeding 2014 gewonnen. 'Smakelijk dagvers gebakken glutenvrij brood met gezonde ingrediënten', zo oordeelde de jury. Yam is geschikt voor iedereen die glutenvrij moet of wil eten. Bovendien is Yam vrij van lactose, koemelk en ei. Het winnende brood is verkrijgbaar in de soorten Bruin, Licht- en Donker meerzaden en Rozijnen.
Albert Heijn voegt vanaf 25 augustus 2014 vers gebakken Genius glutenvrije producten toe aan het assortiment. Dat assortiment glutenvrije producten van Genius bestaat uit broden, broodjes en muffins.
Vanaf 13 december 2014 gaat in Nederland een Europese wetgeving over allergenendeclaratie in werking. Bakkerijen moeten ten aanzien van onverpakte producten informatie geven aan hun klanten over de mogelijke aanwezigheid van veertien in de wet genoemde allergenen.
Steeds meer klanten kampen met een voedselallergie. Vanaf 13 december 2014 moet iedere bakker er rekening mee houden want dan is allergenendeclaratie wettelijk verplicht. Tien prangende vragen hierover.
Zeelandia is klaar voor de nieuwe etiketteringsregels. Alle productspecificaties van Zeelandia in de ingrediëntendatabank SpecsPlaza zijn beschikbaar conform de nieuwe etiketteringswetgeving.
Hoe ga ik beginnen met die nieuwe allergenenwet die vanaf 13 december 2014 gaat gelden? Volg het stappenplan dat Bakkerswereld kreeg van Marjan van Ravenhorst (Adviesbureau Allergenen Consultancy in Scherpenzeel).
Bakkers krijgen vanaf 13 december 2014 te maken met een nieuwe wetgeving rond allergenen voor onverpakte producten. Hierover is nog veel onduidelijk bij ondernemers. Marjan van Ravenhorst van adviesbureau Allergenen Consultancy in Scherpenzeel geeft antwoord op een aantal brandende vragen van users van Misset Horeca. Zo is varkensvlees geen allergeen en zijn alle veertien allergenen even levensbedreigend voor mensen met een allergie. Haar advies: 'Ga op tijd beginnen. Zorg dat je informatie verzamelt.
Allergenen zijn stoffen in voeding die een allergische reactie kunnen veroorzaken bij gasten met een voedselallergie.
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
