Alles over Apparatuur

Verhalen van ondernemers over hun favoriete deegkneder, oven, bollenkast. Bakkerswereld heeft er in de rubriek 'De bakker en zijn machine' vele opgeschreven. In dit handige overzicht vind je er een flink aantalvan nog actieve of inmiddels gestopte bakkers, maar hun info over de machines blijft waardevol.

Beko Techniek en Elpress slaan de handen ineen om het groeiende aantal hygiënevraagstukken in de bakkerij het hoofd te bieden. Ambachtelijke en semi-industriële bakkerijen kunnen rekenen op maatwerk in advies en ondersteuning, van eenvoudige tot specialistische oplossingen. De samenwerking richt zich vooral op Beko-leden.

De productielocatie van Bakkerij Smithuis in Oldenzaal wordt verplaatst naar Apeldoorn. Vanwege de sluiting in Oldenzaal, biedt eigenaar Market Food Group industriële bakkerijmachines voor de productie van groot- en kleinbrood aan in een online-veiling bij Troostwijk Auctions.

De Bakkersvak & IJs-Vak krijgt in 2025 een nieuwe invulling. Bezoekers lopen vooral warm voor praktische workshops en demo's, zo blijkt uit hun reacties. Wat gaat er veranderen op deze grootste vakbeurs voor de sector in Nederland?

Middelgrote bakkerijen in ons land hebben het niet altijd makkelijk. Efficiënt produceren van brood in een tijd met hoge personeelskosten, hoge transportkosten en hoge energiekosten zijn uitdagingen. Bovendien is sprake van personeelskrapte. Rademaker in Culemborg presenteerde in juni samen met M.O.C. oplossingen.

De nieuwe bakkerij van het Summa College in Eindhoven is volledig gasloos. Alle machines zijn bovendien energiezuinig. 'De energietransitie vergt ook van bakkers in de dop een andere manier van bakken en een nieuw theoretisch kennisniveau', zegt docent Mark Wils.

Honderd jaar broodbereiding. Bakkerijtechnoloog Piet Sluimer neemt die eeuw onder de loep als het gaat om het bakken van busbrood in zowel de ambachtelijke als industriële bakkerij. Wat is er veranderd en welke kant gaan we op?

Frituurproducten spelen een belangrijke rol in het assortiment van de bakkerij. Hiermee kun je je onderscheiden, je bedrijf op de kaart zetten én extra omzet genereren. In deze serie verdiepen we ons in de allerlekkerste oliebollen. In dit vierde deel draait het om de techniek. Kies de juiste bakapparatuur en accessoires. Met deze tips laat je het bakproces nog soepeler verlopen.

Rademaker, toonaangevend in industriële deegverwerkingslijnen, presenteert op de IBA in München diverse innovaties. Onder meer de Radini-broodlijn wordt er voor het eerst getoond. Ook de werking van de Radilinq karrenbelader en -losser zijn te zien. Bezoekers kunnen zich bovendien laten inspireren door eindproductdemonstraties door leden van het BoulangerieTeam.

1 juli nadert. Na de energietransitie, loon- en personeelsvraagstukken, staan bakkerijen, ijsslalons en lunchrooms vanaf die datum voor een volgende uitdaging. Die gaat over wegwerkverpakkingen, re-usables en de afwas.