De Bakkersvak en IJs-Vak 2023 wordt een speciale editie, omdat het de tiende is. Behalve op die verjaardag haakt de beursorganisatie in op de actualiteit. Bakkers kunnen op de beurs onder meer terecht voor energiestrategieën op maat. Ook de vakwedstrijden ontbreken niet.
Glutenvrij en vegan biedt heel veel kansen voor de ambachtelijke bakker. Er is echter één belangrijke voorwaarde: de producten moeten net zo lekker zijn als het traditionele assortiment. Met alle mixen die inmiddels op de markt zijn, is dat zeker mogelijk. Dat blijkt tijdens de beurs Free From and Functional Food Expo in Amsterdam RAI.
In een bomvol Abe Lenstra Stadion in Heerenveen zijn woensdag 9 november de Nederlands kampioenen brood-, banket- en koekbakken bekendgemaakt. Aan Hanno Spanninga de eer om de eerste nieuwe versie van de BakkersVakWedstrijden te presenteren.
De Free From and Functional Expo vindt op 22 en 23 november voor de tiende keer plaats in Amsterdam RAI. Centraal staat de toekomst van veganistische, plantaardige, biologische, functionele en gezonde voeding. Niet alleen tonen standhouders uit binnen- en buitenland hun noviteiten, ook is er een interessant conferentieprogramma met onder meer lezingen van Dawn Foods over de mogelijkheden voor plantaardig gebak en Zeelandia over de introductie en uitdagingen van glutenvrije producten.
De eerste editie van het Nationaal Kampioenschap Pizza Bakken 2023 op 10 januari tijdens de Horecava krijgt internationale allure. De Italiaanse pizzachef Renato Bosco komt speciaal naar Amsterdam om de pizza profs die deelnemen aan deze competitie te beoordelen. Daarnaast bestaat de vakjury onder meer uit SVH Meesterkok Robert Kranenborg.
Stichting het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje gaat voor de 26e keer op zoek naar Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje. Voor deze wedstrijd kunnen bakkers, slagers, leerlingen, studenten en thuisbakkers zich aanmelden. De inschrijving is inmiddels geopend.
Lluc Crusellas uit Spanje heeft de World Chocolate Masters in Parijs gewonnen. Vanaf dag één wist de Spaanse finalist de aandacht van de jury en het hele Salon du Chocolat te trekken. De juryleden prezen zijn aandacht voor detail, creativiteit en kennis van smaak.
De Südback in de Messe Stuttgart zit er op. Echte Bakker Van der Veer vertelt over zijn bevindingen en maakte speciaal voor Bakkerswereld een foto-verslag. Wat hem het meest opviel? 'Toch weer al dat desembrood; busbrood maken Duitse bakkers nauwelijks. En een paar bijzondere machines. Je pikt altijd wel iets op.'
Stichting de Lekkerste Wedstrijden en Koninklijke Horeca Nederland (KHN) slaan opnieuw de handen ineen om ook komend jaar zoveel mogelijk talenten een podium te kunnen bieden tijdens de Horecava 2023. Tijdens het NK 'De Lekkerste…' worden wedstrijden gehouden in diverse categorieën. Voor ambachtelijke bakkers zijn wellicht vooral het NK Lekkerste Broodje, NK Pizza bakken en Lekkerste Pannenkoek interessant.
De tweede editie van Futuremakers vond woensdag 13 oktober in Leeuwarden plaats. Bijna negentig studenten gingen met dertig bedrijven uit het Noorden in gesprek voor reguliere banen, maar ook voor leerwerkplekken, stages en onderzoeksopdrachten. Zonder ingewikkelde sollicitatieprocedures, gesprekken in driedelig pak en de zenuwen die daarbij gepaard gaan. Het event was een groot succes. Meer dan de helft van de studenten heeft een match gevonden.
