Niek van Waarden (Sonneveld) en Mike Onasse (Market Food Group) zijn beiden lid van het Boulangerie Team. Tijdens de Bakkersvak 2019 presenteerden zij een reeks nieuwe recepten, zoals deze Visbrioche.
Alles over Boulangerie Team
De eerste driedaagse Bakkersvak in Gorinchem trok ruim 9.000 bezoekers, circa 8 procent meer dan in 2018. Bezoekers hebben zich drie dagen lang kunnen verlustigen aan hardware, software en tal van heerlijkheden, inclusief ijs. De productdemonstraties trokken veel bekijks, standhouders zijn door de bank genomen blij met de extra tijd die ze voor (potentiële) klanten hebben kunnen uittrekken, studenten zijn goed over de beurs geleid. Kennis op product- en strategisch niveau is uitgewisseld.
Begin maart komt de Nederlandse bakkerij bij elkaar op de grootste beurs voor de sector: Bakkersvak. Voor het eerst een driedaagse, zodat er meer tijd en ruimte is om op de hoogte te raken van de laatste nieuwtjes en met elkaar in gesprek te gaan. De trots van de Nederlandse bakkerij is er te zien.
Het Bakery Institute (BI) uit Zaandam staat komende januari als zelfstandige organisatie op de Horecava. BI stapt daarmee af van de Bakkerij van de (v)Oorsprong en slaat een eigen weg in. Het opleidingsinstituut focust daarbij op productie, demonstraties en showstukken.
Nederland is op de laatste dag van de IBA Cup 2018 van de troon gestoten door Duitsland en China. Tot vanochtend stond het team met Michel Schröder, Hans Heiloo en coach Hiljo Hillebrand nog in de top 3, zo vertelt de coach na de eerste teleurstelling te hebben weggeslikt.
De kwaliteit van brood is een belangrijk speerpunt in Duitsland. Dat is op de IBA 2018 goed waarneembaar. 'De kwaliteit van het Duitse brood is er één om trots op te zijn, maar het kan nog beter'zeggen de Duitse Meesterbakkers Manfred Stiefel en Sonja Laböck, terwijl ze voor publiek een aantal soorten brood keuren en presenteren.
De jury is vol lof over de Nederlandse inzending voor de IBA Cup 2018. Hans Heiloo en Michel Schröder werkten zich vanochtend in het zweet om de wedstrijdproducten klaar te krijgen. De leden van het BoulangerieTeam leggen nu de laatste hand aan het showstuk. De concurrentie is moordend, maar de tussentijdse beoordeling van de jury om 13 uur klonk zeer hoopgevend.
Boulangers Michel Schröder en Hans Heiloo gaan aankomend weekend samen met coach Hiljo Hillebrand namens het BoulangerieTeam de strijd aan op de IBA Cup 2019 in München.
Het BoulangerieTeam is de afgelopen dagen volop in training geweest voor de IBA Cup in München. Michel Schröder en Hans Heiloo treden daar 15 september aan om uit te blinken met het thema: the Universe.
Michel Schröder en Hans Heiloo treden dit najaar namens het BoulangerieTeam aan in de strijd aan om de IBA Cup in München. De boulangers worden gecoacht door Meester Boulanger Hiljo Hillebrand.
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
