Cynthia van der Giessen, eigenaar van Rubia Patisserie, heeft besloten te stoppen met haar bedrijf. Eind 2022 sluit zij de deuren van haar winkel in de binnenstad van Deventer, aan de Vleeshouwerstraat.
Belcolade zet de herlancering in van Belgische chocolade. Het bedrijf zet hiermee een in op een nieuw hoofdstuk in de wereld van chocolade.
Barry Callebaut zegt een tweede generatie chocolade te hebben gemaakt door het proces van cultiveren, fermenteren en roosteren te herontwerpen. Hierdoor bevat de chocolade volgens het bedrijf 50 procent minder suiker dan het grootste deel van de chocolade op de markt.
Lluc Crusellas uit Spanje heeft de World Chocolate Masters in Parijs gewonnen. Vanaf dag één wist de Spaanse finalist de aandacht van de jury en het hele Salon du Chocolat te trekken. De juryleden prezen zijn aandacht voor detail, creativiteit en kennis van smaak.
Na de opening van de vierde vestiging van De Bonte Koe op 7 oktober in Rotterdam Kralingen, breidt De Bonte Koe nog verder uit. Op vrijdag 4 november wordt de vijfde vestiging geopend aan de Piet Heinstraat 59A in het Zeeheldenkwartier in Den Haag.
Chocoladeproducent Barry Callebaut is bijna klaar met de schoonmaak van de fabriek in Wieze. Dit betekent dat het bedrijf weer op volle capaciteit kan produceren nadat in juni salmonella in een batch werd aangetroffen.
Serena van Breukelen van ROC Twente heeft een knappe 9e plaats gehaald bij het wereldkampioenschap Patisserie tijdens de WorldSkills in Luzern. Serena nam namens Team Netherlands 2022 deel.
Sinds 2018 maakt de familie Toebast, van de gelijknamige bakkerij in Hoevelaken, een groot deel van haar chocoladeproducten zelf. Dit werpt zijn vruchten af: de chocolade-omzet van het bedrijf zit in de lift en piekt met name in de decembermaand. De drie automatische tempereermachines vormen het kloppend hart van de chocolaterie.
De Bonte Koe uit Schiedam introduceert een nieuwe chocoladereep: Caramel Royal Kombu Seaweed. Deze vegan reep is gemaakt van biologische cacao uit de Dominicaanse Republiek, gekarameliseerde suiker en biologisch Royal Kombu zeewier uit Zeeland. De ontwikkeling vond plaats in samenwerking met The Seaweed Company, eveneens uit Schiedam.
Het Bakeplus Event Wereldse Smaken bij De Kaap in Zoelen op 19 en 20 september trok ruim 350 bezoekers. De beurs was geheel anders van opzet dan haar voorgangers. Relaties van Bakeplus werden verspreid over de dag uitgenodigd om deel te nemen aan een inspirerende, culinaire belevenis. Leveranciers en Bakeplus-vertegenwoordigers konden de klant zo ruim aandacht geven. Het opdoen van nieuwe ideeën en smaken was voor velen een welkome afleiding van de energiecrisis.
