Alles over Chocolaterie

Het bonbonmerk Puccini Bomboni uit Amsterdam opent zaterdag 29 februari een nieuwe winkel opent in Utrecht.

Het kan van de bucketlist van chocolatiers Tom van de Veen en Frank Haasnoot af: Salon du Chocolat in Tokio. Tegelijkertijd gaat het evenement direct weer op de agenda voor 2021, zo goed is het de topchocolatiers bevallen om er te midden van vakidioten hun exclusieve bonbons te promoten en te verkopen.

Fairtrade - Max Havelaar heeft vandaag de eerste eetbare chocolade pop-up van Nederland geopend. Consumenten kunnen meehelpen de chocolademuren af te breken en op te eten om daarmee symbolisch het oneerlijke handelssysteem rond chocolade te doorbreken.

De organisatie van de prestigieuze World Chocolate Masters maakt het thema voor seizoen 2020/2021 bekend: #TMRW_TASTES_LOOKS_FEELS_LIKE. Chocolatiers, patissiers en koks worden uitgedaagd het 'chocoladegeluk van morgen' opnieuw vorm te geven.

Cargill heeft 5 miljoen dollar geïnvesteerd in de productiehal in Moeskroen om chocolade te kunnen maken met een verlaagd suikergehalte. Het bedrijf haakt hiermee in op de algemene trend van minder suiker in voedingsmiddelen.

De consument heeft zijn suikerconsumptie in de afgelopen jaren flink teruggeschroefd. Het aantal snoepwinkels is sinds 2005 met een kwart gedaald. De verkoopwaarde van chocoladerepen nam echter in de afgelopen vijf jaar met liefst 20 procent toe. Sommige chocoladeproducten, zoals repen met een hoog cacaopercentage en een laag suikergehalte, worden in toenemende mate geassocieerd met de stijgende populariteit van bewuste voedingsmiddelen.

Dobla, mondiale speler op het gebied van chocoladedecoraties, is van zaterdag 26 tot en met woensdag 30 januari aanwezig op Sirha in Lyon. Op deze internationale vakbeurs voor horeca en catering, presenteert het bedrijf de uitbreiding van zijn Nature-range aan het internationale publiek.

Wijnand Stegeman verbouwde vorig jaar in de zomer zijn zaak in het Gelderse Laren. De ondernemer koos voor een flinke uitbreiding. Ook integreerde hij een chocolaterie in zijn zaak.

De IJslandse ambachtelijke chocolademaker Omnom brengt zwarte chocolade op de markt. De chocolade met actieve koolstof is vooralsnog alleen in reepvorm online te bestellen.

Chocolade. De ene bakker doet er weinig mee, terwijl het product voor een ander grote toegevoegde waarde heeft. Bij Martin Brood Patisserie Chocolade in Valkenswaard en bakkerij Meen uit Delden wordt veel aandacht aan chocolade besteed. De producten worden in het zicht van de klant geproduceerd en er worden chocoladeworkshops georganiseerd. Mede daardoor worden de chocoladeproducten het hele jaar goed verkocht. Vooral de zelf ontwikkelde bonbons en chocolade zijn hardlopers in het assortiment.