Gastbeleving is een breed begrip dat vooral in de horeca wordt toegepast. Bakkerij-ondernemers die met (een deel van) hun bedrijf tegen de horeca aanschuren, kunnen er hun voordeel mee doen. Niet één-op-één te vertalen, maar vijf K's die dienen als handig houvast.
In de categorie marktkramen heeft Bakkerij 't Stoepje opnieuw de Foodservice Award gewonnen. De prijs is maandag 1 februari uitgereikt tijdens de virtuele editie van Horecava Limited. Consumenten geven de marktkramen een hoger cijfer dan vorig jaar.
Vandaag de dag, zo aan het begin van het derde decennium van deze 21<sup>e</sup> eeuw, kunnen we niet om het feit heen dat we heel zuinig op onze aarde en gezondheid moeten zijn. Of het nu om het leegplukken of het vervuilen van onze bijzondere planeet gaat of over het onachtzaam omgaan met gevaarlijke virussen, één ding staat vast: beide worden door de mens veroorzaakt.
Recent verscheen het bericht dat sesamzaad uit India is verontreinigd met ethyleenoxide. Een recall volgde. Maar niet alleen met sesamzaad uit India is het oppassen geblazen, vertelt Hans van der Moolen, International Food Fraud Consultant bij Eurofins Food, Feed, Water Benelux.
Een aantal ambachtelijke bakkers in Doetinchem, Lochem en Silvolde hebben een nieuw brood ontwikkeld: Puur Achterhoeks. Het brood wordt gemaakt van ingrediënten die in de regio zijn geteeld, met aandacht voor natuur en biodiversiteit.
Het postcorona tijdperk is de fase waarin de samenleving - met de nodige voorzichtigheid - meer vrijheid krijgt en de economie langzamerhand probeert te herstellen. Chocoladeproducent Barry Callebaut voorspelt 3 typen consumenten waarmee de industrie dan mee te maken krijgt.
Ruim een maand voordat Sinterklaas zijn intrede zou doen in Nederland, heeft hij op 3 oktober een vervroegd bezoek gebracht aan een aantal dorpen in Noord-Brabant. Althans zo leek het. Uit navraag blijkt dat bakker Ruud van de Ven uit Venhorst voor goedheiligman speelde.
Brood is terug in de gratie. Het aantal mensen dat vindt dat brood goed past in een modern en gezond voedingspatroon, steeg in twee jaar tijd naar 83,6 procent in 2020. Alleen van de groep vrouwen beneden de 39 jaar laat een deel brood links liggen.
De nieuwe stadswinkel van Bakkerij Dunselman in de binnenstad van Den Helder is vorige week geopend. Vier generaties Dunselman 'schilderden' de winkel aan de Beatrixstraat open.
Tour de Bakker is in 2020 geheel anders verlopen dan gepland. Het aantal aanmeldingen voor de Tour, die met individuele ritten gedeeld zou worden met collega's in Strava, bleef beneden de tien. Toch staat Tour de Bakker op de kaart, ook voor volgend jaar, vertelt mede-organisator Harry van den Besselaar.
