Twee lessen lang stond de opleiding Gistdegen van Bakery Sweets Center (BSC) in het teken van desem. Onder leiding van Christa Bruggenkamp maakten de deelnemers hun eigen desemcultuur. De tweede lesdag nam iedereen de resultaten mee. De ene desem wat actiever dan de andere. Een enkeling was ontploft. Desem maken vergt tijd en vooral aandacht, zo luidde de conclusie.
Met het verwelkomen van Beerse Brood & Banket als partner, zet Bakery Sweets Center voet aan de 'andere kant' van de Afsluitdijk. De belangrijkste reden van bakkerij-ondernemer Hein Beerse: 'We zitten verlegen om een hoger niveau van opleiding en instromers.'
Tussen april en het einde van de zomer organiseert het IJscentrum - naast de basiscursus IJsbereider -eendaagse trainingen die de focus leggen op één onderwerp. De dagcursussen vegan ijs, suikerreductie en smaak vanuit de basis wisselen elkaar af. Daarnaast maakt een nieuwe cursus zijn intrede: bindmiddelen en emulgatoren.
Bewustwording van eigen gedrag is eerste stap naar goed leiderschap. Met dat inzicht is de leiderschapstraining van Bakery Sweets Center (BSC) officieel van start. De eerste workshop stond in het teken van zelfinzicht en reflectie.
In een periode van 31 maanden zijn 189 persoonlijke opleidingsvouchers aangevraagd door werknemers uit 45 bakkerijen. De cao-partijen staan nu voor de keuze. Dient de persoonlijke opleidingsvoucher te worden voortgezet, aangepast of afgeschaft? Een leven lang leren loont, maar een sectorregeling komt niet tot z'n recht wanneer slechts 0,4 procent van de werknemers daadwerkelijk hiervan gebruik maakt.
De bakkerijafdeling van Friesland College stelt het praktijklokaal beschikbaar voor de tienweekse training Gistdeegproducten van het Bakery Sweets Center. Tijdens deze training wordt nieuwkomers in de bakkerij de basis van het brood bakken wordt bijgespijkerd. De module is in concept klaar en ligt nu ter inzage bij het bedrijfsleven.
In een praktische onlinecursus helpt Marije Bakt Brood Nederlandstalige thuisbakkers over de hele wereld in #DESEMber aan een desemstarter. Haar missie - samen aan de bak - begint hierdoor, na de recente lancering van haar online broodbakschool, aan zijn tweede 'rijs'.
HAS Hogeschool start in het nieuwe jaar met een aantal nieuwe cursussen, die interessant zijn voor de bakkerijbranche. Het gaat om de cursussen Voedselveiligheid & Houdbaarheid, Kwaliteit in Bedrijf en Food & Business Marketing.
Burgemeester Depla van Breda heeft officieel de nieuwe locatie van de bakkersopleiding van Curio geopend. Dat deed hij samen met Meester-Patissier Hidde de Brabander en Curio-bestuursvoorzitter Rob Neutelings. Het nieuwe gebouw staat symbool voor de wijze waarop het mbo-onderwijs bij Curio wordt verzorgd: zo dicht mogelijk op de praktijk.
Foodprofessionals, zoals versspecialisten, worden geconfronteerd met allergenenhandhaving. Daarom biedt Horeca Stichting Nederland (HSN) haar allergenentraining online aan. Zo kan de cursus veilig worden gevolgd en kan het allergenenprotocol snel en goed worden ingevoerd in alle sectoren.
