Bakkerij Echt Brood in Breda verhuist naar een groter pand. Het desembroodconcept slaat enorm aan in de Brabantse stad.
Alles over Desem
Het nieuwe Warenwetbesluit Meel en brood geeft meer transparantie, aldus NVB directeur Wim Kannegieter en NBOV directeur Marie Hélène Zengerink. 'De nieuwe wet biedt transparantie naar de consument en geeft de bakker de handvatten om met zijn ambacht verder aan de slag te gaan.'
Bakkersgrondstof is voor De Tweede Jeugd in Amsterdam begonnen met de productie van desembrood op basis van overtollig brood. Bakkersgrondstof werkt hierin samen met Kampioensbakker Paul Berntsen uit Didam, die desem-tosti-broden voor De Tweede Jeugd bakt.
Het BoulangerieTeam haalde in 2019 onder meer dankzij dit desembrood een derde plaats op het EK in Nantes. Onder leiding van coach en wereldkampioen Meester Boulanger Peter Bienefelt reisden Kris Huijsman, Bas Goossen en Gerrit Huckriede af naar Frankrijk om daar de Nederlandse eer te verdedigen. Goossen presenteerde er diverse smaakvolle broden.
Baking Lab aan de Linnaeusstraat in Amsterdam houdt desemworkshops op vrijdag 20 december en vrijdag 3 januari.
Spelt- en desembrood winnen aan populariteit. Daarom is het goed om onder meer voor deze broodsoorten een definitie in het Warenwetbesluit Meel en brood op te nemen, waardoor transparantie ontstaat.
Baking Lab aan de Linnaeusstraat in Amsterdam houdt op 5 en 6 oktober desemworkshops voor kinderen, onder het motto: brood bakken is wetenschap! Kids worden bekendgemaakt met het ambacht op kleine schaal, in het kader van het Weekend van de Wetenschap.
In samenwerking met het NBA organiseert het NBC op 24 september een Desem & Oude Granen workshop.
Honderden broodliefhebbers hebben zondag 2 juni op Schiphol de handen in het deeg gestoken om geld op halen voor de Stichting Against Cancer. Hoewel de recordpoging om duizend handen in het deeg te krijgen, bleef steken om 700, leverde de dag bijna €15.000 op.
De Echte Bakkers Haafs (Haren) en Nijkamp (Holten en Zutphen) hebben de Echte Bakkers Desem Awards van 2019 gewonnen. Dat gebeurde dinsdag 21 mei tijdens een onderlinge keuring van de Echte Bakkers.
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
