Het komt regelmatig voor dat het niet duidelijk is hoe een bepaald punt in de belastingwetgeving moet worden uitgelegd. Bij twijfel kan de Belastingdienst om uitsluitsel worden gevraagd. Wat nu echter als de belastingdienst het verkeerde antwoord verstrekt? Mag de Belastingdienst dan terugkomen op haar inlichtingen of mag u, op basis van het zogenaamde vertrouwensbeginsel, afgaan op het antwoord dat u eerder ontving?
Of het gehalte voedingsvezel van een product hoog of laag is, hangt vooral af van de gebruikte grondstoffen. De uitmalingsgraad van het meel en de gebruikte graansoort hebben een belangrijke invloed. Daarnaast zijn er toegevoegde ingrediënten die het uiteindelijke vezelgehalte van een product verhogen. Tot slot is natuurlijk de verhouding tussen vezelarme en vezelrijke ingrediënten in het eindproduct van belang.
Consumenten vragen in toenemende mate naar (h)eerlijke producten. Kwaliteit, herkomst en productieproces spelen een steeds belangrijkere rol bij de keuze die de consument maakt. Met ambachtelijke streekproducten kan de versspecialist inspelen op die behoefte. Bakkerswereld selecteerde een aantal initiatieven uit verschillende versbranches.
Toon van Nuland, Aat Bac en Ed Drok namen Delfts Brood in 1999 over van Kees van den Berg. De drie zagen kansen in het matig presterende middenbedrijf. Terecht zo blijkt na tien jaar. Het bedrijf is enorm gegroeid. Zo sterk dat uitbreiding noodzakelijk was. Reden voor Delfts Brood om de voormalige Bakkersland bakkerij in Helmond te kopen.
Het is verleidelijk om uw producten aan te prijzen met claims als 'vezelrijk'. Maar wanneer u een dergelijke bewering doet, hebt u te maken met de nieuwe Europese Verordening voor het gebruik van voedingsclaims.
Een naam geven aan een product mag niet zomaar: daar zijn wettelijke regels voor. Zo moet de naam duidelijk maken om wat voor product het gaat. Ook mogen consumenten niet worden misleid over de aard en samenstelling van het product. De naam 'volkorenbrood' is wettelijk vastgelegd, de term 'volkoren' voor bakkerswaren en banket niet. Wel gelden er voor deze producten richtlijnen om misleidende naamgeving te voorkomen.
Als u een gift doet aan een goed doel, kunt u deze - mits de gift aan bepaalde voorwaarden voldoet - aftrekken in uw aangifte inkomstenbelasting. Uit een recent arrest blijkt dat het soms mogelijk is om een gift dubbel af te trekken.
Wilt u het assortiment van uw lunchroom extra aantrekkelijk maken voor mensen die bewust met hun gezondheid bezig zijn? Denk dan eens aan onderstaande wijzigingen. Dit is vooral interessant als uw doelgroep voor een groot deel bestaat uit mensen van ongeveer 35 tot 70 jaar. Zij kampen namelijk vaker met overgewicht.
Verpakking is tegenwoordig meer dan een doos of een zak om een product. De verpakkingsfuncties transport en houdbaarheid hebben concurrentie gekregen van het aspect marketing. En juist daar schort het aan bij de verpakking van versondernemers.
Geen extra winkels of een tearoom voor Bakkerij Merks. Eigenaar Lambèr Merks gelooft meer in specialisatie op productniveau. Reden voor de Brabantse bakker om zich verder toe te leggen op koek. Uitbreiding was daarom hard nodig. Die kwam er met de overname van een koekbakkerij in Oirschot.
