Alles over Dossier

Bakkerscoach Mali wil bakkers beter maken
Bakkerscoach Mali wil bakkers beter maken

Deelnemers aan Grip op je bakkerij worden tijdens het event begeleid door een coach: Rob Mali, mede-oprichter van Exellior. Exellior helpt bakkers om zich bewust te worden van waar natuurlijk gedrag niet langer effectief is om doelstellingen te realiseren. Mali leert deelnemers anders te denken, waardoor je als bakker beter gaat ondernemen. Het loslaten van oude overtuigingen. Daar gaat het bij Mali om. Mali verandert niet het bakkersvakmanschap. Maar het ondernemersgedrag.

Superleuke training om stap vooruit te zetten
Superleuke training om stap vooruit te zetten

Feedback van professionals en handvatten om ondernemerschap te ontwikkelen.' Dat zijn volgens Dawn Foods Benelux dé ingrediënten van Grip op je Bakkerij. De partner van Bakkerswereld ziet de zesdaagse training ook als leermoment voor de eigen organisatie.

Wie voelt dat een slag is te slaan, moet meedoen
Wie voelt dat een slag is te slaan, moet meedoen

Er zijn bakkers die het gevoel hebben dat er meer uit hun bedrijf en team is te halen, dat er een slag is te slaan. Díe bakkers moeten zich zeker inschrijven voor de training', zegt commercieel manager Francesco Gribling van Grip op je bakkerij-partner Koopmans Meel BV.

Stappenplan om aan de slag te gaan met de allergenenwet
Stappenplan om aan de slag te gaan met de allergenenwet

Hoe ga ik beginnen met die nieuwe allergenenwet die vanaf 13 december 2014 gaat gelden? Volg het stappenplan dat Bakkerswereld kreeg van Marjan van Ravenhorst (Adviesbureau Allergenen Consultancy in Scherpenzeel).

Titel voor belangrijk deel verdienste van team
Titel voor belangrijk deel verdienste van team

Hij was al wel gewend om prijzen te winnen, maar dit is toch wel een hele mooie. Jurgen Buurman is Worstmaker-Traiteur van het Jaar 2014. Twello en omgeving begint te beseffen dat er écht een topslager aan de Stationsstraat huist. En hij verkoopt óók vis.

Het is niet alleen werk, maar vooral ook hobby
Het is niet alleen werk, maar vooral ook hobby

Het is vooral hun liefde voor de producten waardoor ze winnaar zijn van de Worstmakerij Traiteur van het Jaar-verkiezing, denken Meggie en Loek Frohn zelf. Hun slagerij in het Limburgse Simpelveld moet er elke dag spic en span uitzien en de producten ondergaan iedere keer weer een uitgebreide smaaktest. 'Elke dag zien we als een uitdaging.

Video: brandende vragen over allergenen
Video: brandende vragen over allergenen

Bakkers krijgen vanaf 13 december 2014 te maken met een nieuwe wetgeving rond allergenen voor onverpakte producten. Hierover is nog veel onduidelijk bij ondernemers. Marjan van Ravenhorst van adviesbureau Allergenen Consultancy in Scherpenzeel geeft antwoord op een aantal brandende vragen van users van Misset Horeca. Zo is varkensvlees geen allergeen en zijn alle veertien allergenen even levensbedreigend voor mensen met een allergie. Haar advies: 'Ga op tijd beginnen. Zorg dat je informatie verzamelt.

Allergenen. Wat zijn het?
Allergenen. Wat zijn het?

Allergenen zijn stoffen in voeding die een allergische reactie kunnen veroorzaken bij gasten met een voedselallergie.

Negen misverstanden over allergenen
Negen misverstanden over allergenen

Bakkers krijgen vanaf 13 december 2014 te maken met een nieuwe wet rond veertien allergenen voor onverpakte producten. Bij ondernemers is nog veel onduidelijk. Marjan van Ravenhorst (Allergenen Consultancy, Scherpenzeel) over negen misverstanden.

Multicultureel en multifunctioneel: Voordeelbakker in Den Haag bedient iedereen
Multicultureel en multifunctioneel: Voordeelbakker in Den Haag...

Culturen smelten samen in de Haagse bakkerij van Mohammed El Allaoui en zijn vier broers. Moorkoppen en baklava liggen gebroederlijk naast elkaar. Deze ondernemer bedient graag iedereen in de wijk. Daarom richt hij zich ook op het maken van brood voor Polen, Bulgaren en Ghanezen.