Alles over Energietransitie

Bakkers zijn actief bezig met de verduurzaming in de bakkerij. Dit is een van de uitslagen van de flitspeiling waaraan 25% van de leden meedeed.

Een kleine biovergister die restproducten uit de bakkerij ter plekke omzet en afval tot een verdienmodel maakt. Het moet mkb-bakkerijen afhelpen van hun afval- en retourproblemen en voedselverspilling tegengaan. Spencer Schols en Robert Kooloos leggen uit waarom dit niet te mooi is om waar te zijn.

De energieprijzen en de grondstofkosten zijn enorm gestegen. Veel bakkers kiezen ervoor om hun prijzen te verhogen. Bakkerij KEEK in Utrecht maakt een andere keuze: de verkoop van kleinere porties.

De NBOV heeft samen met negen andere mkb-brancheverenigingen intensief gelobbyd om de energielasten voor het mkb te verlagen. Resultaat daarvan is dat de energiebelasting in 2022 fors wordt verlaagd en dat op langere termijn de Opslag Duurzame Energie (ODE) daalt.

Bakkerij Carl Siegert heeft de bakcapaciteit uitgebreid met drie elektrische Rototherm ovens. 'Hiermee zijn we weer een stap verder in de verduurzaming en de elektrotransitie', aldus eigenaar Carl Siegert.

Ook in 2021 had de coronacrisis een grote invloed op consumenten en de voedingsindustrie. De crisis leidt tot andere prioriteiten en behoeften. Wat zijn de belangrijkste trends voor 2022?

Steeds meer ondernemers in de ambachtelijke bakkerij melden zich bij de NBOV met zorgen over de kosten waarmee ze te maken krijgen. Naast de kosten voor arbeid en de hoge bankkosten leiden ook stijgende grondstofprijzen en hoge energierekeningen tot hoofdbrekers, zeker in combinatie met de investeringen waar ondernemers voor staan. 'Voor sommigen is het één minuut voor twaalf.'

De Opslag Duurzame Energie- en klimaattransitie (ODE) is een maatregel van de overheid om ervoor te zorgen dat bedrijven zo zuinig mogelijk met energie omgaan. En om de productie van duurzame energie te bekostigen. De ODE-heffing is in 2013 ingesteld en geldt voor alle gas- en energiebronnen. Daarmee geeft deze systematiek geen impuls aan de transitie naar groene energiebronnen en dus lagere CO2-uitstoot.

De stijging van de energieprijzen is een serieus probleem voor de bakkerij als geheel. Zeker omdat zij traditioneel een branche is met relatief lage marges. Niet alleen de NBOV lobbyt bij de overheid, ook de NVB trekt via FNLI en VNO-NCW aan de bel. 'Wij geloven in een gemeenschappelijke aanpak van deze problematiek', aldus NVB-directeur Wim Kannegieter.

De energie- en grondstoffenprijzen rijzen de pan uit. Bakkerij-ondernemers maken zich grote zorgen, zo blijkt uit diverse reacties op social media. De NBOV roert de trom, bij monde van voorzitter Arend Kisteman.