Nu in Den Haag gewerkt wordt aan een nieuwe regering, hebben MKB-Nederland en VNO-NCW geïnventariseerd welke onderwerpen van belang zijn voor de informateur en formateur. De NBOV heeft daarbij de punten vanuit de ambachtelijke bakkerijbranche nadrukkelijk naar voren gebracht.
Bakkerij René Vermeij heeft in IJsselmuiden een hypermoderne ambachtelijke bakkerij betrokken, waar hij met zijn team volledig elektrisch produceert. De productielocatie, in een voormalige autospuiterij, is tot stand gekomen in samenwerking met TenBa.
De restwarmte die bakkerij Holland produceert tijdens het bakken van broden moest grote panden als het gemeentehuis en het zwembad in de gemeente Twenterand verwarmen. Uit een onderzoek van Cogas blijkt echter dat de restwarmte van de bakkerij onrendabel is. Mede doordat de bakkerij op zondag gesloten is, is slechts één derde van de energie bruikbaar.
Een nieuwe oven is een hele investering. Bovendien gaan veel ovens vijftien jaar of langer mee. Waar moet de bakker op letten als hij/zij een oven aanschaft? Wat zijn de voor- en nadelen van de verschillende oventypes? Kies je voor gas, oven of elektrisch?
In de wereld van koelinstallaties zijn duurzaamheid en milieuwetgeving belangrijke onderwerpen. In 2030 moeten bijvoorbeeld in de EU synthetische koudemiddelen (freon) georganiseerd uitgefaseerd zijn uit koelinstallaties. Perry Houx van KOMA: 'Al sinds 2012 zijn wij daarom bezig met het ontwerpen en produceren van een CO2-booster en standalone-compressoroplossingen. Oplossingen met deze natuurlijke koudemiddelen waren nog niet voorradig in de bakkerijmarkt.'
De NBOV waarschuwt in haar jongste nieuwsbrief voor agressieve energie-aanbieders, die momenteel veelvuldig rondbellen.
In de voedingsindustrie zijn koel- en vriesdeuren van groot belang voor het behoud van de productkwaliteit. Er valt veel winst te behalen op het gebied van energiebesparing, stelt Metaflex Doors Europe uit Aalten.
In 2015 werd in Parijs afgesproken dat de wereld een fundamentele transitie op het energieverbruik zou moeten ondergaan om de klimaatverandering te kunnen tegengaan. Het waren geen loze beloften.
Er is een toenemende vraag naar elektrische rotatieovens, merkt Harm Spronk van Spronk Bakkerijmachines. 'Niet alleen de ovens die in de winkels worden ingezet, maar ook wat betreft de productie-ovens in de bakkerij.'
Detailhandel Nederland wijst ondernemers op dit moment met de campagne 'Je verdient beter!' op duurzaam ondernemen. Bakker Chris Vreugdenhil laat in een video voor de campagne zien hoe bij Bakkerij Vreugdenhil in Maasdijk energiebesparing in zijn werk gaat.
