Alles over Exclusief

Valt het jullie ook wel eens op? Dat acties bij de groothandels zich met name toespitsen op doorverkoop, halffabrikaten, mixen en poeders? Omdat wij in het bedrijf Terug naar de Basis werken, zit er voor ons eigenlijk nooit iets bij.

Alles in het eeuwenoude pand van Bakkerij Bril in Voorst moet nostalgie en authenticiteit uitstralen. Toen de 150 jaar oude gewelfoven toch echt vervangen moest worden, was het belangrijk dat de gloednieuwe oven toch zou passen bij dit karakter. Nog altijd is Bril blij met de keuze die hij gemaakt heeft.

Klagende bakkers die geen geschikt personeel kunnen krijgen, het lijkt iets van alle tijden of hebben bakkers tegenwoordig ook echt recht van klagen?

De ambachtelijke bakkers hebben de afgelopen dagen weer veel creatieve, smakelijke en bijzondere Moederdag-lekkernijen aangeboden. Zo stelde Bakkerij Gorthuis in Hoofddorp bijvoorbeeld speciale pakketten samen, die gisteren via een Moederdag drive-thru opgehaald konden worden.

Leverancier van bakkerij-ingrediënten Zeelandia maakte onlangs bekend de bakkerijtak van Wouters over te nemen. Marc Cuypers, directeur Zeelandia Belux, en Christien van Beusekom, hoofd Marketing en R&D, leggen uit wat deze overname voor het bedrijf betekent. Ook vertellen ze hoe de huidige trends van gezondheid en duurzaamheid productontwikkeling beïnvloedt. 'Lokaal en vegan en zout-, suiker- en vetarm en lekker, dat gaat niet allemaal lukken in één product.'

Bakkers die deelnemen aan de BakkerijMonitor hebben in de maand april 2021 hun omzet met 12% zien toenemen. Hierbij moet expliciet aangegeven worden dat het gaat om winkelomzetten.

Lokaal lijkt vandaag de dag het toverwoord als het gaat om grondstoffen. Steeds meer ambachtelijke bakkerijen kiezen voor lokaal geteelde granen en zetten in op ketensamenwerking, zo blijkt uit diverse initiatieven. Dat is niet voor niets.

We hebben onze mond ervan vol. Lokaal, ketenpartners, transparant en zeker niet van Chinese afkomst…. Is het een utopie om te bakken met lokale grondstoffen?

Van bakker tot akker. Samenwerking in de lokale keten is de trend van dit moment. Net als het verwerken van oude granen. Dat is koren op de molen van een aantal Achterhoekse bakkers, zoals Bakkerij Dick ten Broeke in Lochem. Dochter Anna maakt er Achterhoeks Pompoenbrood van.

Bakkers bereiden zich massaal voor op Koningsdag. Veel ondernemers vragen hun klanten om de tompoucen en andere oranje-lekkernijen online te bestellen. Ook worden drive-ins gehouden voor het afhalen van bestellingen. Bij Sis&Bro Bakery in Ommen kunnen klanten dinsdag niet alleen tompoucen ophalen, maar ook oranjebitter, hapjes en zelfs speciaal 'Oranje Tompouce Drive-In Bier'.