Bram Roebers, keurmeester bij FoodBase, bekroont in de aanloop naar oud en nieuw de beste oliebollen met goud, zodat bakkers hun product extra onder de aandacht kunnen brengen bij hun klanten. Waar moet een goede oliebol volgens hem aan voldoen?
FoodBase introduceert de gratis online Broodtest. Hiermee wordt ingespeeld de wens van bakkers om op een laagdrempelige wijze zelf de kwaliteit van hun brood te checken.
FoodBase, onderdeel van de Stichting Nederlands Bakkerij Centrum, reorganiseert haar activiteiten en brengt deze terug naar de kern: Hygiëne & Wetgeving en Sensoriek & Technologie. Het vervallen van arbeidsplaatsen is daarbij onvermijdelijk, laat de organisatie weten. De medewerkers zijn 4 april op de hoogte gebracht.
De bakkerijsector heeft een roerige anderhalf jaar achter de rug, gekenmerkt door een grondstoffen- en energiecrisis. Dat heeft flinke verschuivingen tussen ambachtelijke en industriële bakkerijen tot gevolg. Ook heeft de toenemende wetgeving haar weerslag op productontwikkeling in brood en banket. In deze podcast een gesprek met NVB-directeur Wim Kannegieter en Edith van Peij, Foodbase, over deze ontwikkelingen.
De online lesmethode FlexBase gaat Flex heten. Zowel de app als desktopversie worden interactiever en functioneler, zegt aanbieder FoodBase. Zo moet leren leuker worden en de uitval van bakkerijstudenten worden voorkomen. Docenten kunnen het lesprogramma per student op maat samenstellen.
De nieuwe aanvraagronde voor de STAP-subsidie opent op 1 juli. Hiermee kan een individuele subsidie van maximaal €1.000 worden aangevraagd, die is bedoeld voor scholing en ontwikkeling. Diverse trainingen en opleidingen van Bakery Institute, Foodbase en HAS Hogeschool komen voor deze STAP-subsidie in aanmerking.
Werkenden en werkzoekenden kunnen met ingang van 2022 een STAP-budget van maximaal €1.000 per persoon aanvragen voor scholing en ontwikkeling.
De paasdagen zijn volgens het Nederlands Bakkerijcentrum (NBC) een uitgelezen kans om mooie kwaliteitsproducten onder de aandacht te brengen. De organisatie raadt (banket)bakkers aan om hun stol, slof, brioche, tulband of luxe croissant te laten beoordelen door de ervaren keurmeesters van FoodBase.
Anderhalf jaar geleden trad Mirjam Kortekaas aan als directeur van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC). Wat een periode van bouwen had moeten worden, werd een jaar van beheren. Het gevolg van corona. Later kwam de bouwfase er toch; Kortekaas zette een heldere organisatie neer waarbij mens en data de nieuwe koers bepalen. Hoe ziet Wageningen er uit anno 2021?
Mirjam Kortekaas is bakkersdochter, bakker, docent, voedingsmiddelentechnoloog. Zij staat sinds juli 2019 aan het roer van het NBC in Wageningen en de commerciële tak Foodbase. 'Van alle bedrijven waar ik graag zou willen werken, stond het NBC op mijn lijstje. Dat kan ik nu afstrepen', lacht de 44-jarige directeur. Op de vraag welke bedrijven nog meer op die lijst staan, volgt een nog gullere lach. 'Voorlopig niets hoor, het was ook een lijstje dat ik meer dan twintig jaar geleden maakte: Zeelandia, Meneba en het NBC. Het had te maken met hoe die bedrijven naar buiten traden, met hun uitstraling en hoe ik dat als puber ervoer. Inmiddels is m'n scope breder geworden, maar het NBC is er wel op blijven staan.' Een interview met een vrouw met bakkersbloed in haar aderen.
