Alles over François Brandt

Een taartje voor moeder en de Koning: Tarte Tropézienne, met video

Een verrijkt zoet deeg dat wordt gevuld met een heerlijke luchtige vulling. Het is deze mooie combinatie van boulangerie en patisserie, verenigd in...

Francois Brandt vertrekt als docent bij Bakery Institute.
Foto's: BI

Bakkerij

François Brandt verruilt Bakery Institute voor nieuwe stap in carrière

François Brandt stopt na 10 jaar als docent bij Bakery Institute en gaat een nieuw avontuur aan. De vakman en leermeester wordt gezien als één van de...

François Brandt wereldkampioen.Foto’s: Jan Willem Schouten

Recepten

Tritordeum van Hollandse bodem: François Brandt test de bakkwaliteit

Tritordeum staat in de bakkersmond bekend als 'Spaans meel', maar sinds vorige zomer is er ook tritordeum van Nederlandse bodem. François Brandt...

François Brandt wordt gezien als de kenner op het gebied van brood en sierstukken.
Foto: archief

Mensen

Wereldkampioen sierstukken organiseert cursus

François Brandt is 10 jaar geleden in Parijs uitgeroepen tot beste broodbakker ter wereld in de categorie sierstukken. Reden voor zijn huidige...

Nieuws

'Het belang van goede vragen stellen'

Onder het motto 'Ontmoet je helden' kunnen studenten tijdens Bakkersvak op verschillende momenten in een vragen(v)uur al hun vragen stellen aan...

Directeur Tamara Hoogerwaard vertelt hoe het BI ooit begon: met een plastic deegkrabber en lesmateriaal op een flipover. 'Kijk waar we vandaag staan.'
Foto: BI

strategie

Bakery Institute fris en feestelijk van start op nieuwe locatie

Het Bakery Institute gaat haar negende jaar in op een prachtige, fonkelnieuwe en tegelijkertijd authentieke bakkerijlocatie in de Chocoladefabriek in...

Nieuws

Horizon College stimuleert jongeren voor bakkersvak te kiezen

Scandinavische zaden, granen en deeg, veel deeg. Het waren de ingrediënten die werden gebruikt tijdens de masterclass voor broodbakkers uit de regio...