Veilig en Gezond: 8 feiten en fabels over allergie
Iedere vier jaar ontvangen werknemers die werken met meel en enzymen een uitnodiging om mee te doen met het allergieonderzoek. Is het nodig om daar iedere keer aan mee te doen?
Alles over Gezondheid
Verschuiving van schuldgevoel naar 'bewust ongezond' - Dawn ziet...
Consumentenbehoeften verschuiven, welke richting gaan ze uit? Dawn Foods belicht ze in haar trendrapport 2023 over de veranderende vraag en de consumententrends van morgen.
Superfood in het broodschap? Dit is waarom Le Pain Quotidien...
Cannabisbrood van Le Pain Quotidien is geschikt voor vegetariërs en veganisten. Hennepzaden zijn bovendien lekker en gezond. Toch is de keuze voor brood gebakken met dit 'controversiële' zaad niet in de eerste plaats gedreven door gezondheidsredenen.
Bisschopsmolen zorgt in Tour de France voor fitte renners
De Tour de France gaat zaterdag 1 juli van start. Ook dit jaar is De Bisschopsmolen officiële food-supllier van de Jumbo-Visma-renners. Elk jaar verbetert eigenaar Frank van Eerd de krachtvoeding verder in samenspraak met de voedingsdeskundigen van de wielerploeg. Hij past het geleerde toe in de zorg.
Nutri-Score gebruiken? De belangrijkste informatie op een rij
Er wordt al jaren gesproken over de invoering van de Nutri-Score. Waar het voedselkeuzelogo in sommige landen al is ingevoerd, moet het in Nederland nog officieel ingevoerd worden. Dat gaat per 1 januari 2024 gebeuren. In dit artikel de belangrijkste informatie rondom het voedselkeuzelogo.
Allergenen-alert: 'Verzamel informatie niet alleen omdat de NVWA...
Klanten juist informeren over allergenen en waar ze er (meer) informatie over kunnen vinden, vraagt om een pro-actieve houding. Dit artikel gaat in op hoe je dat aanvliegt, hoe je instinkers voorkomt en geeft tips over het verzamelen van allergeneninfo.
Graan op het menu: brood als vleesvervanger biedt kansen
De bakker als graanbarista blijft essentieel in de een tijd waarin duurzaamheid, klimaat, mens- en diergezondheid vraagstukken zijn. Vanuit hun deskundige rol kunnen bakkers hier hun voordeel mee doen. Bijvoorbeeld door in te haken op actuele onderwerpen.
Veilig en Gezond: juist bewegen buiten het werk om houdt je fit
Als je als bakker gedurende de werkdag veel hebt gestaan, is er niets lekkerder dan bij thuiskomst op de bank te ploffen: rust. Die hersteltijd is zeker van belang, maar bewegings-wetenschapper Pieter Coenen vertelt dat het ook bij fysiek zwaar werk belangrijk is om te bewegen.
Column Hanno Spanninga: 'Word geen ouwe taart'
'Trakteer niet op taart. Vier feest met wortels en komkommers. Met gegrilde courgette en selderij.' In de Britse krant The Times schrijft professor Susan Jebb dat taart trakteren vergelijkbaar is met passief roken. Die vergelijking gaat zo mank, dat ik er maar niet eens aan begin om hem te weerspreken.
Het zit tussen de oren: 'Hoe donkerder het brood, hoe gezonder?'
Tweederde van de Nederlanders geeft aan brood op kleur uit te kiezen. En 29% van hen is het eens met de stelling 'hoe donkerder het brood, hoe gezonder', terwijl de kleur niet bepalend is voor de ingrediënten en voedingswaarde. Hoe krijg je het goede verhaal bij de consument tussen de oren? De Week van het Brood is een moment om erop in te haken.
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
