BD Graan in Middenmeer nam vorige week officieel een nieuwe productieruimte in gebruik. De groothandel in biologisch graan verwerkt in de nieuwe fabriek granen tot meel en melanges.
De landelijke media hebben het 'wondergraan' Tritordeum ontdekt nu de Tour de France is begonnen. Frank van Eerd is overvallen 'door wat er nu gebeurt met tritordeum', zegt de bakker van De Bisschopsmolen in Maastricht. Ook ketenmanager Wiro Nilessen en hoogleraar Fred Brouns zien de hype.
Nederland importeerde in 2016 ongeveer 5,5 miljoen kilo quinoa. Dat is een record en ruim 3 keer zoveel als vier jaar geleden. Dat meldt het CBS op basis van nieuwe analyses van handelscijfers.
Robért van Beckhoven, Tom van Otterloo en andere toppers uit de bakkerij gaan op 11 september in gesprek over het gebruik van lokaal graan. Zij doen dat tijdens de Smaakwerkplaats Granen in Doetinchem.
Beko Groothandel en Meneba vinden dat de oogst van de eerste tarwe van het jaar volop aandacht verdient. Hiervoor is, evenals in voorgaande jaren, een speciaal Oogstbrood ontwikkeld.
Het Nederlands Bakkerij Centrum organiseert in juni een nieuwe Experience: 'Bezoek aan de Boer: het verhaal van lokale granen'. Deelnemende bakkers krijgen een uitgebreide rondleiding met uitleg over het telen van lokale granen.
De Prémax Geroosterd Gemalen Meergranen-mix is een mix met, de naam zegt het al, geroosterde en gemalen zaden en pitten. 'Doordat de zaden en pitten geroosterd en gemalen zijn, komt de smaak goed tot zijn recht in het gehele brood', vertelt Meester Boulanger Wietse Schiere van Koopmans Meel.
Nederland neemt het voortouw in een groot, internationaal onderzoek naar de vraag of je ziek kunt worden van brood. De studie, die anderhalf miljoen euro gaat kosten, moet uitwijzen wat er waar is van de verhalen over gezondheidsklachten veroorzaakt door granen. Naar verwachting worden de eerste resultaten over een jaar bekend.
De prijs van een doorsnee broodje kaas zal naar verwachting eind 2016 duurder zijn dan nu het geval is. Reden voor de prijsstijging op termijn is onder meer de verwachte toename van de graanprijzen.
De nieuwe bakkerijgrondstoffenlijn van Zeelandia, Grano, is gebaseerd op pure granen; haver, gerst en spelt.
