Horeca-experts Petra Venekamp en Bianca Roemaat brengen het boek 'Boost je menukaart! Voor elke kaart een idee' uit. Ze laten zien hoe je als (horeca)ondernemer meer geld verdient met je menukaart en hoe je gasten een betere beleving kunt bieden.
Veel bakkers bieden klanten de mogelijkheid om een kopje koffie met gebak of een broodje te nuttigen in of bij hun zaak. Maar een succesvolle horecatak bij een bakkerij vergt veel meer dan alleen wat tafeltjes neerzetten en een koffiemachine aanschaffen, betoogt Richard Martens van Bakker Joost.
Richard Martens van Bakker Joost in Odoorn haalt 60 procent van zijn omzet uit de horecatak van zijn bedrijf. Dit percentage groeit nog ieder jaar. De hamvraag is natuurlijk: hoe doet hij dat? In 5 beknopte antwoorden legt de bakker het uit.
Het zag er lange tijd niet naar uit dat Joris van Voorthuizen bakker zou worden. De afstammeling van een bakkersfamilie koos voor een carrière in Brussel als lobbyist voor KPN en Vodafone. Maar zo'n 10 jaar geleden kroop het bloed toch waar het niet gaan kan en verruilde hij het kostuum voor de bakkersbuis. 'Ik raakte geïnspireerd door het concept Le Pain Quotidien.'
In de praktijk komen we het maar al te vaak tegen: mondelinge afspraken met derde-kanaal-klanten, zoals zorginstellingen, supermarkten en sportkantines, die vaak alleen gaan over de prijs en hoe vaak er geleverd wordt. Dat geeft voor de leverende bakkers op zich geen problemen, zolang alles goed gaat.
Vanille Flamboyé is de naam van de pannenkoek waarmee de jongste chef-kok van De Heikamp de jury op de Horecava heeft verrast. Een culinair kunstwerk met harmoniërende smaken, gebakken met zelf verbouwde tarwe, zorgde voor een derde plaats tijdens de verkiezing van De Lekkerste Pannenkoek van Nederland.
De Lekkerste Burger op het NK Lekkerste Burger 2023 ligt op een broodje van Bakkerij Carl Siegert. De aankleding van zijn Ballon Brioche met een sappige burger, stoofvlees en garnering bleek doorslaggevend voor een eerste plaats. Ferliyan Palimbong van Podomoro in Bunschoten-Spakenburg maakte deze creatie met de naam Bali Burger.
De Horecava is eindelijk terug van weggeweest, in fysieke vorm. Sinds januari 2020 was er immers geen beursbezoek meer mogelijk door corona. Van 9 tot en met 12 januari 2023 ontvangt de RAI in Amsterdam gasten uit de horeca- en aanverwante sectoren. Altijd goed om er een (mid)dagje rond te struinen en trends op te snuiven. Een overzicht van hoogtepunten uit het programma van 2023. Op dag één worden de Innovatie- en Duurzaamheid Awards uitgereikt, waarvoor Top Bakkers in aanmerking komen met circulair brood.
Top Bakkers is met Circulair Brood twee keer genomineerd voor de Horecava Innovation Awards 2023, namelijk voor de categorie Food & Beverage en voor de Duurzaamheid Karel de Vos Award. Op 9 januari worden, tijdens de horecava, de winnaars bekend gemaakt.
Patissier Piet Taselaar is zaterdag plotseling overleden in de keuken van sterrenrestaurant Brut172 in Reijmerstok. Taselaar werkte al ruim vijftien jaar voor eigenaar Hans van Wolde. Aanvankelijk in Beluga Loves You, later in Brut172. Taselaar volgde een banketopleiding en werkte onder meer bij Huize van Wely in Noordwijk en Jakarta.
