Alles over Ijs

Verhalen van ondernemers over hun favoriete deegkneder, oven, bollenkast. Bakkerswereld heeft er in de rubriek 'De bakker en zijn machine' vele opgeschreven. In dit handige overzicht vind je er een flink aantalvan nog actieve of inmiddels gestopte bakkers, maar hun info over de machines blijft waardevol.

Zuivelleverancier Grensland heeft in Weerselo een nieuw magazijn betrokken, van waaruit alle innovatie zuivel- en aanverwante producten vanaf nu vandaan komen. In het pand is ook een smaakontwerp-studio gevestigd.

Bakeplus houdt haar jaarlijkse event ditmaal in het nieuwe distributiecentrum in Steenwijk, op maandag 9 september. Het event wordt een interactieve wandeling langs de gangen en (portretten-)galerij van de totaalleverancier, die haar 90-jarig jubileum viert.

Dat het zo'n succes zou worden, had Freek Hogenboom ook niet verwacht. Sinds een paar maanden combineert hij zijn bakkerij met horeca. Op een nieuwe locatie in het Houtense winkelcentrum Castellum. 'Het is altijd mijn drijfveer geweest om gasten tevreden naar huis te laten keren.'

Bakker Bart trapt in samenwerking met Heldro IJs een ijs-pilot af. In alle vier de windstreken in Nederland gaan een aantal franchisenemers onderzoeken of ijs een kansrijke aanvulling is op het aanbod in de winkels.

Meester Patissier en Meester Boulanger Robèrt van Beckhoven, bekend van Heel Holland Bakt, opent zaterdag 29 juni een ijs pop-up.

Bakeplus heeft haar meest trendy ijsnoviteiten nog eens onder de aandacht gebracht op de Dag van het Ambacht/IJsvak, maandag 11 maart in Gorinchem. In uitgebreide vorm presenteerde de totaalleverancier haar ijsnoviteiten tijdens de Bakeplus IJsdagen, eind februari.

De Dag van het Ambacht in Gorinchem staat in het teken van glutenvrij en vegan, een onderwerp waarop de Bakkersvak en IJs-Vak vorig jaar al inzetten. Bakkers kunnen hierover en over andere onderwerpen vooraf vragen indienen.

Vakvrouwen aan het roer. Bij Van Soest Chocolatier heeft dat ertoe geleid dat deze week het 15-jarig bestaan van de 'Chocoladehemel van Amsterdam' wordt gevierd. Met vaste klanten en omwonenden. Een verhuizing, bouwsteigers, inbraken en corona-perikelen maakten eerdere vieringen onmogelijk, daarom pakken moeder en dochter Franny en Rachel ditmaal goed uit.

Gemiddeld berekenen ijsverkopers €1,75 voor één bolletje schepijs en de klassieke smaken blijven favoriet. Dat blijkt uit onderzoek van beslist.nl onder meer dan honderd Nederlandse ijssalons. Hierbij werden zowel de prijzen van ijsbolletjes als de variëteit aan smaken en beoordelingen van ijssalons in kaart gebracht.