Alles over Ijs

Jacques Vos is vanwege zijn verdiensten voor de Nederlandse ijsbereidingssector onderscheiden tot Ridder in de Orde van Oranje-Nassau. Vos kreeg de versierselen uit handen van de burgemeester van Laren Nanning Mol. Scouting Raboes in Laren hielp een handje mee.

Na het succes van de balanstruffel uit 2018 komt Remo Nijenhuis van de Cannatheek in Enschede deze zomer met het eerste CBD geïnfuseerde ijs van Nederland. Het Italiaanse schepijs wordt ambachtelijk gemaakt door Riccardo Talamini waaraan de stof CBD wordt toegevoegd.

Het eerste ijscafé van Bakker van Maanen opent 23 april haar deuren. Bij de bakkerswinkel aan de Zeestraat in Noordwijkerhout kunnen omwonenden vanaf dan terecht voor huisgemaakt bakkersijs van topkwaliteit.

IJsie Prima in Callantsoog is IJssalon van het Jaar 2020-2021 geworden. De winnaar werd donderdag 1 april tijdens een online livestream bekend gemaakt door Steff Janssen van IJssalon Florence in Nederweert, winnaar van IJssalon van het Jaar 2018. Hij sloeg een groot chocoladepaasei, gemaakt door Hidde de Brabander, stuk. Daarin zat het papier met de naam van de winnaar.

Het aantal IJssalons in Nederland groeit dit jaar gestaag. Het aantal komt al boven de duizend uit. Een opvallende is de Amsterdamse IJssalon Jan Pieter IJsje, die dit seizoen met een nieuw concept komt. Naast het standaardassortiment Italiaans ijs gaat de ijssalon zogenoemde fun-cones aanbieden.

Marc Oonk verkoopt volgens eigen zeggen '(h)eerlijk ijs'. Oonk heeft vier zaken: twee in Enschede, eentje in Hengelo en eentje in Glanerbrug. Afgelopen week opende hij in Glanerbrug een ijssalon voor ambachtelijk ijs.

Al vrijwel sinds het begin van Proof Bakery denk ik aan het produceren van ijs. Want in heel Vathorst, met straks zo'n 35.000 inwoners is geen versgedraaid en huisgemaakt ijsje te krijgen. Alles is ingekocht en ik vind dat zo'n grote wijk juist ook de ervaring van een recht voor je neus bereid ijsje verdient.

Proof Bakery in Vathorst maakt vanaf nu huisgemaakt en versgedraaid schepijs in de nieuwe Scoops IJsbar binnen Proof Bakery. Voor de neus van de klant worden twaalf tot twintig verschillende soorten ijs bereid, waaronder een aantal soorten waarin de banketspecialiteiten van Proof worden verwerkt, zoals appeltaart en chocolate chip cookie.

Rempco en Karin du Mée van IJssalon Da Vinci, met vestigingen in Amstelveen en Amsterdam, zijn lovend over Cookie Dough Chunks. Ze mixen de Chocolate Chip-variant met caramel en de klanten willen niet anders meer. 'Normaal wisselen we maandelijks van smaak, maar deze variant hebben we al drie jaar in onze vitrine.'

Smaak is volgens professor Peter Klosse een instrument om mensen te helpen bij het maken van gezondere keuzes. Fabrikanten voegen onnodig veel suiker, zout en vetten toe waardoor de voeding verarmt. Hoe kunnen natuur en voedselverwerking meer in balans komen? Dit onderwerp stond gisteren centraal tijdens het eerste online Kenniscafé VIA FIA van de Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen.