Alles over Ingredienten en grondstoffen

In het project 'Van akker naar bakker' zorgen teler Karl Brouwer uit Elsloo, Stichting Korenmolen De Weyert in Makkinga en Bakkerij Nijstad de Echte Bakker in Oosterwolde voor een nieuw uniek streekproduct: Weyerts Eygen Volkoren Tarwebrood. Bakker Cor Hofman (28) is heel enthousiast over de samenwerking. 'Lokale broden met een goed verhaal en zonder toevoegingen. Dat spreekt steeds meer mensen aan, waaronder ook veel jongeren.'

CSM Ingredients wil in al haar activiteiten de maatschappij en de planeet centraal stellen. Hiervoor heeft het bedrijf haar 'Thrive for Impact'-strategie ontwikkeld. Op het gebied van R&I wordt gewerkt aan nieuwe productcategorieën, zoals vlees en zuivel op basis van planten en functionele ingrediënten van natuurlijke oorsprong met superieure technische prestaties.

Royal Koopmans introduceert Vergheten Graenen: eeuwenoude granen met een oude historie binnen de broodcultuur, in een modern jasje gestoken. Hiermee kunnen bakkers dé nieuwe generatie broden bakken en een onderscheidend en smaakvol assortiment neerzetten.

De inkoopkosten stijgen op alle vlakken. Van gist en ei tot zuivel en olie. Stijgen de verkoopprijzen mee, pas je je assortiment aan of ga je op zoek naar alternatieven? Hoe vind je in tijden van personeelstekort geschikte medewerkers? En kies je voor regionale grondstoffen of niet? Bas van Echt en Romke van der Meulen geven hun visie.

Onlangs hebben we met één van onze klanten het grootbrood-assortiment doorgerekend. De huidige prijzen zijn nu evenwichtig opgebouwd op basis van calculatie. De historische prijzen vanuit het verleden zijn losgelaten.

Van Roemburg Ei & Zuivelis een samenwerking aangegaan met NextDeli. NextDeli is een E-commerce platform voor versspeciaalzaken. Door de samenwerking kunnen versspecialisten via het NextDeli platform eenvoudig het hele assortiment van Van Roemburg inkopen.

Oekraïne heeft in de eerste drie weken van juni 44 procent minder graan kunnen exporteren dan vorig jaar rond diezelfde tijd een jaar geleden. Veel graan blijft in de opslag achter en zorgt voor grote voedseltekorten in armste delen van de wereld.

De NVWA legt een boete van bijna €3,5 miljoen op aan een importeur van granen, zaden en peulvruchten. Het bedrijf krijgt de boete omdat de grondstoffen niet aan de geldende voedselveiligheidseisen voldoen.

Het dichtdraaien van de Russische gaskraan leidt onherroepelijk ook tot prijsstijgingen bij supermarkten. Retailers moeten wel omdat dit anders ten koste gaat van hun rendement dat al lange tijd onder druk staat.

De broodconsumptie stond tijdens corona onder druk. Mensen werkten thuis en ontbijt en lunch werden een feestje. 'De traditionele boterham maakte plaats voor een yoghurtje met fruit of een croissantje', stelt commercieel directeur Chantal de Rijk van Goedhart Brood en Specialiteiten in het artikel in zustervakblad Distrifood. Nú wordt de broodcategorie geraakt door de Russische invasie. Met innovaties pareert Goedhart de aanvallen op brood.