'Innovatie door productontwikkeling vraagt het samenbrengen van mensen met verschillende kennis en expertise. Ze moeten elkaar uitdagen en inspireren. Dat kan moeilijk via online communicatieplatforms zoals Teams of Zoom.' Dat zegt Inge Demeyere, CEO bij Cargill Chocolate Europe, ter gelegenheid van de opening van het House of Chocolate in Moeskroen in België, goed voor een investering van €20 miljoen.
Alles over Innovatie
Kun je versuikerde broodpasta in snoep verwerken? Om hier achter te komen, gingen studenten Food Innovation op bezoek bij Concorp. Ze zijn in twee groepen naar het Friese Jirnsum afgereisd om te kijken naar de mogelijkheden van zoetwaren binnen het broodpastaproject.
De Smart Food Alliance heeft zich in vijf jaar ontwikkeld tot hét toonaangevende business platform voor middelgrote agrofoodbedrijven met een groen hart. De Alliance zet zich in voor het ontwikkelen van duurzame, gezonde en eerlijke voedselketens door betere samenwerking en meer innovatie. Een van de aangesloten bedrijven is bakkerij Pandriks.
Van je passie je werk maken: voor velen is het een droom, Sylke Kempe is het gelukt. Met haar bedrijf in eetbaar koekjesdeeg Let's Dough It groeide ze in 2,5 jaar uit tot een goedlopend bedrijf. Zo goedlopend, dat ze inmiddels zelfs haar vriend én ouders in dienst heeft. Wat is de reden van het grote succes? Kinderen kunnen eindelijk veilig cookie dough eten, want in dit deeg zit geen rauw ei verwerkt.
Eén op de twee centennials eet minstens een keer per week veganistisch. Van alle consumenten is 14 procent flexitariër. Eén op de vier consumenten is allergisch of intolerant voor bepaalde ingrediënten, vaak van dierlijke afkomst. Kortom: de vraag naar vegan producten stijgt. Dat is voor Callebaut aanleiding om NXT te ontwikkelen: de eerste zuivelvrije chocolade.
Vanille is een van de duurste specerijen en het telen ervan blijkt geen peulenschil. Na jaren experimenteren introduceert Koppert Cress als eerste vanille van Nederlandse bodem, zo meldde Bakkerswereld onlangs. Zusterblad VMT ging langs en sprak uitgebreid met oprichter Rob Baan. 'Ik krijg schaamrood op de kaken van producenten die kunstmatige vanille gebruiken.'
De winnaars van de HAS Food Expericence 2022 zijn bekend. Wat te denken van maaltijdpakketten voor gezinnen met én een lager inkomen en gezondheidsissues? En van luxe chocolade met gedroogde koffiedrab bijvoorbeeld? Niet alleen de winnaars brengen interessante producten, ook de genomineerden zijn creatief. Bijvoorbeeld met een Veggie Donut en een gezond haverkoekje om lekker op te slapen.
Nederlanders zijn in hun ideeën over de veehouderij veel radicaler dan zij laten zien in hun huidige gedrag, gezien de hoge vleesconsumptie. Niettemin droomt ruim een kwart van een toekomst waarin geen dieren meer voor voedsel worden gebruikt. Dit kan doorwerken in het aanbod van snacks in de bakkerijsector.
Puratos stelt per 1 januari Pierre Tossut aan als CEO en Cédric Van Belle als voorzitter van de Raad van Bestuur. Beiden hebben de ambitie om Puratos' internationale impact verder te versterken en een omzet van 5 miljard euro te behalen tegen 2030.
Shell bouwt 120 snellaadplaatsen voor elektrische auto's bij 30 supermarkten in Nederland. Dat biedt ook kansen voor mkb-ondernemers in de buurt.
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
