Nederland kent vier windstreken. Elke maand licht Bakkerswereld er een provincie uit met een bijzonder streekproduct. Chef broodbakkerij Sander Borgman heeft een luxe variant toegevoegd aan de Twentse Broodlijn van Bakkerij Oonk in Enschede.
In een korte finaleronde nemen de gemeentewinnaars van de derde editie van de Verkiezing van de Leukste Bakker het vanaf vandaag, maandag 2 februari, tegen elkaar op voor de provinciale titel en de felbegeerde landelijke titel. Iedereen kan in de finaleronde van 2 tot en met 19 februari stemmen via Leukstebakker.nl
Ondernemen is een kunst, net als brood bakken. En het begint allemaal met het actief sturen op cijfers. Dat is echt van levensbelang. Een bakker die niet weet wat de maandomzet was, niets weet over klantenbezoek, kostenontwikkeling, marges et cetera is geen ondernemer. Kennis is macht en weten hoe je bedrijf ervoor staat, maakt dat je tijdig kunt bijsturen.
'Hoe zorgt u ervoor dat uw bakkerij beter rendeert?' Die vraag staat vandaag, maandag 12 januari, centraal tijdens de vijfde bijeenkomst van de zesdaagse training Grip op je bakkerij bij Koopmans Meel in Leeuwarden.
Rustig tussen de koeienvlaaien door op de dijk of hard crossen door het mulle zand in de Drunense Duinen. De tweede editie van Tour de Bakker had voor ieder wat wils en dat viel in de smaak bij de bakkers.
Hoewel de oogst door het koude voorjaar een aantal weken achterop is geraakt, is het oogsten inmiddels in volle gang. Koopmans verwacht geen problemen met de oogstovergang.
Bakkerij Koopmans opent woensdag 13 november een vestiging in Almelo. Het familiebedrijf heeft al een vestiging in Tubbergen.
Marleen Pater van Bake for Life kreeg op 27 november de cheque overhandigt met de opbrengst van Tour de Bakker. De fietsende bakkers hebben met elkaar 2000 euro opgehaald voor het goede doel.
De leden van Bakery Society, een netwerk van vooruitstrevende bakkers, vinden dat grondstofleveranciers bakkers afhankelijk van hen hebben gemaakt door kennis bij hen weg te halen. Ze maken zich zorgen, bakkers weten steeds minder vaak wat er precies in het brood zit.
Ambachtelijke bakkers lopen warm voor het oliebolbakken. Dat bleek bij de bakdemonstraties van Koopmans Meel, V-Technology en Natura. Grondstoffen, machines en frituurolie moeten voor een goede oliebol in balans zijn en op elkaar afgestemd. Bekijk hieronder een oliebollenrecept van Koopmans Meel.
