Levareal, het verse gist merk van AB Mauri, krijgt een nieuwe wikkel. De vernieuwde wikkel is sterker en biedt de vers verpakte gistblokken de juiste vochtbalans en bescherming.
Alles over Kwaliteit
De genomineerden voor de titel Beste Echte Bakker 2022 zijn bekend. Bij alle Echte Bakkers wordt het jaarrond de productkwaliteit gecheckt en hun prestatie in de winkels beoordeeld waarbij dit jaar de focus is gelegd op de klantbeleving. De titel gaat naar de Echte Bakker die het beste scoort in de mix van deze productkwaliteitskeuringen, de klantbeleving en drie van de vier productcompetities.
Gebakkraam Nico Sterrenberg aan de Koemarkt in Schiedam heeft met een tien de vierde Oliebollentestonline.nl gewonnen. Vandaag heeft de club van anonieme vrijwilligers, ondersteund door twee eveneens anonieme experts, de winnaars per provincie gepubliceerd.
Voor het eerst is in Noord-Holland een automatiek geopend voor ambachtelijk gebak, taart en andere lekkernijen van de warme bakker.
Een intelligente camera regelt vanaf 2022 het bakproces van de speculoos van La Confiance en ondersteunt de operators en de bakker. De voordelen zijn niet alleen een constante kwaliteit en minder productieverlies. Productiemanager Elise Burm wijst in vakblad VMT ook op een sociaal aspect: minder discussie over de kwaliteit. Zij legt de eerste stappen van het project uit.
Bakkerij Amstelveld controleert de kwaliteit van kleinbrood met artifical intelligence (AI). Wie had dat kunnen denken?
Het broodjesmerk SlooOW van Pandriks is uitgeroepen tot 'Gekozen product van het jaar' in de categorie brood. Voor de verkiezing 'Gekozen product van het jaar' beoordelen ongeveer 10.000 consumenten de producten, verdeeld over verschillende categorieën.
Door bundeling van krachten en expertise op het gebied van voedselhoudbaarheid en voedselveiligheid wil Eurofins Food, Feed, Water Benelux voedselproducenten meer zekerheid bieden over de houdbaarheid van producten. Ook voor vers gebak en deegproducten met toppings is dit concept interessant, aldus Eurofins.
Met heerlijke oliebollen kan de bakker zich onderscheiden. Maar om dé perfecte oliebol te krijgen, moet alles kloppen: de juiste grondstoffen, bereidingswijze, olie en machines. Hoe breng je de kwaliteit van je oliebollen naar een nog hoger niveau? Welke vullingen kun je allemaal gebruiken en verkoop je de oliebollen alleen in december, of het hele jaar door? Bakkerswereld zet de beste artikelen over oliebollen voor jou op een rij.
De slagroomtruffels en de speculaasbrokken van Bakkerij Kees Gutter zijn door het Nationaal Bakkerij Centrum (NBC) met goud bekroond.
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
