Hoe kun je als bakker jezelf blijven onderscheiden? Die vraag legde Bakkerswereld voor aan Willem van de Ven, student Boulanger bij het Summa College. Hij is 22 jaar en de zevende generatie in het familiebedrijf Bakker van de Ven. Met een historie die teruggaat tot 1814 werpt Willem een frisse blik op de toekomst van bakkers anno 2024.
De Nederlandse deelnemers aan het WK Broodbakken in Parijs, Mondial du Pain, nemen Achterhoeks graan mee om de concurrentie af te troeven. Onder aanmoediging van onder anderen oud-topcoach Hans Som bakken twee leden van het Boulangerieteam brood met de graansoorten rode tarwe en emmer.
Op de Mondial du Pain in Nantes bereikte het Nederlandse leerling-meesterteam de vierde plaats. Is dat voldoende voor de finale in 2022?
Richard Jansen, nestor van het lesgeven, stille kracht achter de jeugdvakwedstrijden, vaktechnisch adviseur van het BoulangerieTeam, vakmens in hart en nieren, is zondag 3 oktober overleden. De reacties vanuit de sector zijn overweldigend en vol ongeloof. Veel jongelui hebben hun carrière in de bakkerijsector mede aan hem te danken.
Na een intensieve wedstrijd waarin vele producten moesten worden gemaakt, zijn Wietse Schiere en Roy Schepers met coach Hans Som buiten de prijzen gevallen tijdens de Mondial du Pain in Nantes. De podiumprijzen zijn voor Japan (1), Taiwan (2) en Frankrijk (3).
De leden van het BoulangerieTeam die deelnemen aan de vakwedstrijden is Nantes, is vanmorgen aangekomen in Frankrijk. 'Er heerst een gezonde spanning', laat Tim Boers namens het BT weten.
Het BoulangerieTeam reist vrijdag met twee teams af naar de vakbeurs Serbotel, die van 20 tot en met 23 oktober 2019 wordt gehouden in Nantes. Het ene team doet mee aan het EK Boulangerie, het andere team mengt zich in de strijd om de Mondial du Pain.
De leden van het BoulangerieTeam hebben de komende maanden vier wedstrijden op het programma staan om de Nederlandse eer te verdedigen. Op 22 oktober zijn dat de Mondial du Pain en het Europees Kampioenschap in Nantes. In januari 2020 staan het WK in Parijs en de International Bakery Cup in Rimini op de rol.
'De jongens leverden een goede prestatie', meent Martijn Verkerk, secretaris van het BoulangerieTeam. Het team onder leiding van Hans Som won in de categorie 'Voeding & Gezondheid' van Mondial du Pain 2017 de prijs voor het beste Gezondheidsbrood.
In de categorie 'Voeding & Gezondheid' van Mondial du Pain 2017 kwam de inzending van het BoulangerieTeam als beste uit de bus.
