ZOETERMEER - De Task Force Verantwoorde Vetzuursamenstelling, waar de bakkerijbranche breed in is vetegenwoordigd, heeft de doelstellingen gehaald. De gehalte transvetzuren is tot minimaal gereduceerd. De inname van verzadigd vet is nog wel te hoog.
DOETINCHEM - Genetisch gemodificeerd lijnzaad mag niet worden gebruikt door bakkers. Leveranciers hoeven uitgeleverde partijen niet terug te halen.
DOETINCHEM - In diverse Europese landen, waaronder Nederland, is genetisch gemodificeerde lijnzaad uit Canada op de markt gekomen. Op de vraag of het lijnzaad nu mag worden gebruikt of niet heerst grote onduidelijkheid.
Als bakker ben je verantwoordelijk om een veilig product op de markt te zetten. De bakker heeft daarom de wettelijke verplichting om de producten van de grondstofleveranciers te controleren. Om die controleplicht te vereenvoudigen is RiskPlaza audit+ gelanceerd. Het Productschap Akkerbouw en de Nebafa zetten de voordelen van het systeem op een rij.
SpecsPlaza is sinds april 2007 operationeel voor bakkers. Met dit systeem kunnen ze snel en eenvoudig productinformatie opvragen voor een warenwettelijk juist en actueel etiket. Hoeveel bakkers maken inmiddels gebruik van het systeem, hoeveel specificaties staan er in de databank? Wat zijn de voordelen en waar moet je op letten? Leveranciers, softwareaanbieders en -gebruikers geven het antwoord.
Roelof Krist, directeur van Zeelandia volgde begin dit jaar Jan Hoogstad van Damco op als voorzitter van de Nederlandse Fabrikanten van Bakkerijgrondstoffen (Nebafa). Wat zijn de plannen van de nieuwe leidsman? Hoe kijkt hij aan tegen het onderwerp zoutreductie en hoe staat het met de ingrediëntendatabank Specsplaza?
BRUSSEL - Jan Hoogstad van Damco is benoemd als bestuurslid van de Fedima. Hij zit daar namens de Nebafa (Nederlandse Bakkerijgrondstof Fabrikanten). De Fedima is de Europese belangenbehartiger van de bakkerijgrondstoffenindustrie.
GOUDA - De NBOV wil verzadigd vet in bakkerijproducten met ten minste tien procent terugdingen. Dit op basis van 100 gram product. Dit is een van de twee doelstellingen die de NBOV zich heeft gesteld als nieuw - officieel - lid van de Task Force Verantwoorde Vetzuursamenstelling.
AMSTERDAM - Voeding en gezondheid waren de hoofdonderwerpen tijdens de jaarlijkse bijeenkomst van Fedima die onlangs werd gehouden in Amsterdam. Verbeteringen zijn nog mogelijk.
Werkgroep Voedselveiligheid Nebafa ontplooit verschillende initiatievenDe Werkgroep Beheersing Voedselveiligheid Bakkerijgrondstoffen van het Productschap Granen, Zaden en Peulvruchten is betrokken bij verschillende initiatieven rond voedselveiligheid, waaronder een systeem voor vakinhoudelijk toezicht voor de hele branche. Nebafa Technisch Commissie lid Ralf Neumann is lid van de werkgroep. Hij schetst samen met secretaris Peter Rijnhout enkele van de problemen rond de borging van voedselveiligheid.
