Alles over Pasen

Pasen en genieten zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Dit is hét moment extra uit te pakken met je assortiment. Bakkerswereld zet dé vijf paastrends van 2024 op een rij. Hiermee kun je je klanten optimaal verleiden én extra omzet genereren.

Pasen is één van de hoogtepunten in het jaar waarbij je als bakker kunt uitpakken met paasbroden, chocolade-eieren, paashazen, paasgebakjes en andere lekkernijen. Hoe zorg je ervoor dat je opvalt tussen al die andere aanbieders, die ook hun best doen om de klanten te verleiden? Joep Gommans geeft het antwoord.

Marco Berghuis van Bakkerij Pots laat zien hoe hij paasbrood maakt. Bekijk de video en het recept in dit artikel.

In zijn vorige week verschenen magazine voor Pasen legt Aldi de nadruk op het Prestige-huismerk. De prijs van de Prestige-paasstol van 1000 gram is gestegen van €1,99 naar €3,49. Bij Lidl is de prijsstijging nog hoger, van €1,99 naar €3,99. Beide discounters doen de stollen overigens een week later alweer in de aanbieding.

In dit nummer veel info over verkoop in de winkel en online, een mooie repo over carrièreswitcher Natalie Penders. En een nabeschouwing van de Bakkersvak 2023.

Met het paasassortiment kan de ambachtelijke bakker dit jaar alle kanten op. Traditionele recepten blijven in trek, maar daarnaast vinden klanten het fijn om nieuwe smaken te verkennen. Bakkerswereld zet een aantal Paasrecepten op een rij, waarmee je je paasomzet verder kunt verhogen.

Met het paasassortiment kan de ambachtelijke bakker dit jaar alle kanten op. Traditionele recepten blijven in trek en daarnaast vinden klanten het fijn om nieuwe smaken te verkennen. Ze willen genieten van frisse en fruitige banketapplicaties, maar houden ook van een hartige snack. De intense smaakervaring moet er het liefst ook nog eens geweldig uitzien!

Pasen 2023 wordt volgens trendwatcher Anneke Ammerlaan creatief en klassiek. 'Op tafel komen vrij traditionele gerechten en vooral het ei staat in de belangstelling', verwacht Ammerlaan. Ook wordt tijdens Pasen steeds vaker het kerstassortiment in een andere vorm aangeboden. 'Zo worden de chocolade kerstkransjes ineens paaskransjes en de banketstaaf wordt een paasstaaf. De stol wordt zelfs in plaats van een kerststol een feestbrood genoemd. Zo kan deze in dezelfde verpakking voor meerdere feestdagen worden gebruikt.'

De foodinflatie had geen grip op de prijs van paasstollen bij de vijf grootste Nederlandse supermarktketens. Prijzen en gewicht waren exact gelijk aan vorig jaar. Aldi en Lidl bleken het goedkoopst, Jumbo het duurst.

Patisserie de Rouw in Vught heeft een bijzondere nieuwe creatie aan het assortiment toegevoegd. Het chocoladekunstwerk L'Art de Vivre symboliseert het leven en de kunst van het leven en wordt ter gelegenheid van Pasen geïntroduceerd. Het sierlijke kunstwerk is voorzien van eieren in een zonnebloemgele kleur en staat op een voet van chocolade-eitjes.