Alles over Personeel

Hoe denken mbo-studenten over plantaardig voedsel? Onderzoeksproject...

Het onderzoeksproject 'Mbo-student in Actie voor Plantaardig voedsel ' is eind januari 2024 afgetrapt. Centraal staat de vraag hoe mbo-studenten over plantaardig voedsel denken.

Blog07 feb. 24

Column: 'Het is gelukt, we kneden onze leerlingen in de bakkerij van...

Vroeger leerde ik op school om een cake te maken met cakemix. In onze state-of-the-art bakkerij die nu klaar is, kneden we sinds januari de bakkers van morgen.

Jonge medewerkers hebben behoefte aan duidelijkheid en structuur.
Foto: Bakkracht

Stichting Bakkracht02 feb. 24

Bakkerij Rijnbeek over het betrekken van medewerkers: 'Ze hebben heel...

Stichting Bakkracht start met een nieuwe ronde van het Bedrijfsontwikkelplan. Dit plan ondersteunt concreet bij het gericht opleiden van medewerkers, zodat bedrijf en medewerkers hun doelen kunnen realiseren. Barbara Rijnbeek van Bakkerij Rijnbeek in Pijnacker is enthousiast: 'Je krijgt hele goede ideeën aangereikt die je aan het denken zetten.'

Wim Kannegieter01 feb. 24

Column: 'Eerste maand is opmaat voor het hele jaar'

'In de tijd dat ik ooit voor de Edah werkte (medio jaren 90), hadden we altijd het uitgangspunt dat de eerste maand het succes van het jaar bepaalde', schrijft Wim Kannegieter. Hoe gaat dat in z'n werk?

De kwaliteit van brood begint bij de bodemgesteldheid.

ondernemen22 jan. 24

GraanGeluk: goed brood maken begint al met de bodem onder het graan

Een kwalitatief gezond en goed brood begint al bij het telen van de granen die je ervoor gebruikt. Anders gezegd: met een goede bodem. Dat wordt nog wel eens over het hoofd gezien, terwijl de interesse voor eigen graan toeneemt bij bakkers. Hoe kregen de founders van GraanGeluk oog voor goede grondstoffen?

Ronald Menting en een gedeelte van het Bakels Team nadat zij tot winnaar werden uitgeroepen.

Bakels Senior19 jan. 24

Bakels is Toponderneming B2B Zeewolde: innovatieve...

Bakels Senior tot winnaar uitgeroepen van Toponderneming B2B van Zeewolde. Dat komt mede door de innovatieve productontwikkeling, het ultramoderne Bakery Experience Center en het feit dat veel medewerkers uit de regio afkomstig zijn.

strategie18 jan. 24

Column: 'Jeukende beoordelingsgesprekken: stop ermee'

In veel bedrijven is het een jaarlijks terugkerend fenomeen; het beoordelingsgesprek, eventueel gecombineerd of aangevuld met een functioneringsgesprek. Alleen al van die benamingen krijg je jeuk.

De nieuwste techniek gaat uit van het mechanisch in stukken snijden van deeg, die daarna machinaal worden opgemaakt. Foto: Rademaker

apparatuur17 jan. 24

Einde bollenkast in zicht? Honderd jaar bakkerijmechanisatie op een...

Honderd jaar broodbereiding. Bakkerijtechnoloog Piet Sluimer neemt die eeuw onder de loep als het gaat om het bakken van busbrood in zowel de ambachtelijke als industriële bakkerij. Wat is er veranderd en welke kant gaan we op?

ondernemen11 jan. 24

Van glutenvrije donut tot tarwe-steak: 9 noviteiten vanaf de Horecava

De Horecava laat ook dit jaar weer diverse innovaties en noviteiten zien. In dit artikel 9 opvallende noviteiten voor 2024 op een rij, waarbij de trend naar vleesvrij en minder suiker opvalt. Nieuwste binnenkomer: de SmartBin.