Echte Bakker Jaap van der Veer vreest een extra broodprijsverhoging van 12 cent door de onjuiste voorspelling van de energieprijzen door kabinet Rutte III. Die stijging komt bovenop de al eerder prijsverhogingen als gevolg van de btw-verhoging, hogere grondstofprijzen en verhoging van de cao-lonen, legt Van der Veer woensdag uit in een uitzending van Hart van Nederland.
Jan Buitelaar van Resultsplus merkt dat de afgelopen maanden de prijzen van de belangrijkste grondstoffen in de bakkerij en vooral de prijs van meel en bloem oplopen. Ook de prijzen van andere grondstoffen, zoals krenten, stijgen. Hij adviseert om deze kostenstijging tijdig door te berekenen.
Mijn productieteam werd in drie maanden tijd gehalveerd. De broodbakker had last van heimwee naar Amsterdam, de banketbakker van alle vernieuwingen die zich in korte tijd aandienden - van deels inkoop naar alles zelf maken en een meer onderscheidend assortiment creëren.
De focus moet liggen op omzet, maar beheersing van loonkosten blijft belangrijk. Hoe zit het ook weer met productiviteit en loonkosten?
Big data bepalen voor Borgesius Bakkersland steeds meer de dagelijkse planning en uitlevering naar de supermarkt. Dit stelde Hein Boersma, ict manager van Borgesius Bakkersland, onlangs tijdens een event over de impact van big data in de agrifoodketen in Den Bosch.
WILLEMSTAD - De bakkers op Aruba, Curaçao en Sint Maarten leren elkaar hoe zij meer geld kunnen vragen voor brood. De maximumprijs die de overheid vaststelt voor het 'witte waterbrood' ligt naar verluidt te laag.
