Alles over Pruvé

Een goed assortiment is dé basis van het bakkersbedrijf. Wat heeft een bakker nodig om tot een ideaal assortiment te komen en hóe lukt hem dat? In deze driedelige serie gaan we dieper in op de assortimentskeuze. In deel twee geven diverse leveranciers hun visie. Zij raden aan om vooral voor verdieping van het assortiment te kiezen in plaats van verbreding. Zo kan de bakker zich optimaal profileren als dé specialist.

Juist tijdens crises is er grote behoefte om waardering naar elkaar uit te spreken. Valentijnsdag is zo'n moment waarop dat extra kan. Bakkers kunnen hierop inspelen door met halffabricaten te werken en diverse acties op touw te zetten. Ook roze Ruby chocolade leent zich uitstekend voor de dag der liefde.

Consumenten hebben meer dan ooit behoefte aan gezelligheid en zin om -letterlijk en figuurlijk- uit te pakken, zegt Emma Sterken van Pruvé. 'Verwacht wordt dat ze dan ook meer in huis halen dan het gebruikelijke strooigoed. Het is slim om hier als bakker creatief op in te spelen door nét even iets anders dan andere jaren te presenteren en de consument te verrassen, bijvoorbeeld met een Sinterklaasslof met sinaasappelconfit en kruidnotenganache.'

Royal Smilde heeft The Tapas Factory overgenomen. De overname van deze productielocatie zorgt voor een stevigere positie van Royal Smilde binnen het borrelsegment met hartige (deeg)snacks.

Om innovatie te versnellen investeert Royal Smilde in een aparte innovatie hub bij Kitchen Republic, de professionele deelkeuken in Amsterdam. 'Hier kunnen we buiten bestaande organisatiestructuren, zelfstandig nieuwe concepten bedenken, maken en testen',  aldus innovatiemanager Vinay Dharampal.

Familiebedrijf Royal Smilde Bakery voegt het assortiment van de bakkerijmerken Van de Leur en Pruvé samen. De merken gaan gezamenlijk verder als Pruvé.