Een eenvoudige witte grote bol op de vloer gebakken. Door het gebruik van een bepaald percentage roggebloem in het deeg ontstaat er na het bakken een product met een heerlijke smaak. Het uiterlijk van het brood kan verfraaid worden door het in met roggebloem bestoven mandjes te laten rijzen.
Authentieke broodsoorten met rogge en desem zijn weer helemaal terug van weggeweest. Sonneveld speelt daar op in met Proson Sarrasin, een natuurlijke desem in blokvorm zonder E-nummers en de nieuwe Sonmixen zonder zout.
BERLIJN - Als het aan de Duitse bakkersvereniging ligt, moet Duits brood door de Unesco als 'immaterieel werelderfgoed' erkend worden - een categorie die sinds 2003 bestaat.
AALTEN - Dondersteen. Zo heet de nieuwe lijn van specialiteitenbakkerij van der Dobbelsteen uit Aalten.
ROTTERDAM - Na het succes van de eerste Ruwe Bolster komt er een stoere broer bij: Ruwe Bolster Volgranen. Dat laat Meneba weten.
Om het brood nog meer smaak te geven, heeft Koopmans Meel een nieuwe roggemeel geintroduceerd: roggemeel Type 997.
Genieten van de onbezorgde dagen in het weekend. Dat willen de mensen na een drukke werkweek. Het weekend is tijd nemen voor jezelf. Daarop heeft Unipro ingespeeld met de ontwikkeling van een heel specifiek weekendbrood: Waldkorn Deluxe. Het is te proeven en te ruiken op de Bakkerij Dagen, waar het geïntroduceerd wordt.
In Brood & Banket: "Rogge en Rendement" (Bakkerswereld nummer 8) staat onterecht vermeld dat rogge geen gluten zou bevatten.
