Er is een verlangen naar herstel en welzijn, zegt Matteo Figura, directeur Foodservice Italia van de NPD Group. 'Het concept is: 'ik verdien iets moois en goeds.' Volgens de enquêtes van de Sigep is er deze zomer op het gebied van ijs vooral veel behoefte aan gezonde ingrediënten en bloemenessenties.
Carlz introduceert De Veluwse Bal als nieuwkomer in serie De Nederlandse Bal. Een exclusieve, handgemaakte bonbonbal op basis van advocaat gemaakt van eieren van Veluwse scharrelkippen.
Op de plek waar de Bossche Bol - de Sjekladebol- bijna 120 jaar geleden is geboren, ziet het eerste en enige échte Bossche IJsje het levenslicht. Bakkerij Royal in Den Bosch presenteert de Bossche Bollekes ijsjes. Deze combinatie van de echte Bossche Bollen gevuld met ijs wordt dagvers gemaakt op ambachtelijke wijze. De ijsjes worden vanaf morgen verkocht.
Als ik begin mei over het Appeldijkje in de West-Betuwe fiets, besef ik hoe rijk wij mensen zijn. Kunnen zijn in elk geval.
De buitenbeentjes: 'Je kunt ze citeren, het met ze oneens zijn, ze verheerlijken of belasteren, maar het enige wat je niet kunt doen is ze negeren. Omdat ze dingen veranderen. […] Want de mensen die gek genoeg zijn om te denken dat ze de wereld kunnen veranderen, zijn degenen die dat doen.'
Smaak is volgens professor Peter Klosse een instrument om mensen te helpen bij het maken van gezondere keuzes. Fabrikanten voegen onnodig veel suiker, zout en vetten toe waardoor de voeding verarmt. Hoe kunnen natuur en voedselverwerking meer in balans komen? Dit onderwerp stond gisteren centraal tijdens het eerste online Kenniscafé VIA FIA van de Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen.
Aromaspecialist Buteressence uit Zaandam haakt aan als partner bij de Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen. FIA ziet hiermee haar samenwerkingsverband in maatgericht opleiden en onderzoek verder uitdijen.
Welke smaken gaan in 2021 een rol spelen? Kerry, een bedrijf gespecialiseerd in smaken en voeding, zet ze ook dit jaar weer op een rij. In bakkerijproducten zullen mainstreamsmaken populair blijven zoals noten, met name hazelnoten en amandel.
Meester Patissier Hidde de Brabander zet zijn kruistocht voort om arbeidsongeschiktheid bij verlies van geur erkend en mogelijk verzekerd te krijgen. De voor zijn werk van smaak, maar vooral ook van geur, afhankelijke patissier en ijsbereider, doet zijn relaas vrijdagavond in RTL Boulevard.
Hidde de Brabander is deels arbeidsongeschikt geraakt door geurverlies ten gevolge van een coronabesmetting. Dat vertelde de Meester Patissier woensdag in het tv-programma Op1.
