HAS Bedrijfsopleidingen heeft dit jaar weer een breed aanbod van foodcursussen. De markt vraagt om informatie en daar speelt het opleidingscentrum graag op in met de cursussen Levensmiddelenmicrobiologie, Bakkerijtechnologie en Levensmiddelenchemie. Ook wordt een workshop zout- en suikerverlaging aangeboden.
Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) houdt op donderdag 27 januari de online kennissessie 'Blik op de Toekomst'. Hierbij kunnen belangstellenden als eerste kennismaken met de highlights uit het Trendrapport Bakkerijsector 2022, dat die dag wordt gepubliceerd in een hybride versie: als gedrukt rapport en online portal.
Bakkerij Vreugdenhil uit Maasdijk is winnaar van de felbegeerde Kampioensbokaal voor beste brood-, koek- en banketbakker 2021. Nollen uit Hengelevelde mocht zich twee jaar lang de beste van Nederland noemen, maar moest de trofee 10 november dan toch uit handen geven na een close finish. Lees hieronder welke kampioenen de Bakkersvakwedstrijden nog meer voortbracht.
De 21e editie van het EK Boulangerie zit erop. Nederland behaalde een mooie podiumplaats.
Het is een flinke toer om deel te nemen aan de Meester Examens. In mei 2022 gaat Bas Gommans uit Sevenum deze stevige uitdaging aan. Intussen is hij volop in training en neemt hij de bakkerijbranche mee op rijs (met lange ij) langs het examentraject.
Het bestuur van BakkersVakWedstrijden heeft besloten om de wedstrijden in november van dit jaar door te laten gaan in een iets andere vorm dan voorgaande jaren. Aanmelden kan tot 5 november.
Peter Remmelzwaal heeft zich aangesloten bij Cargills House of Chocolate. Dit centrum opent in de lente van 2022 haar deuren in het Belgische Moeskroen. Remmelzwaal gaat een nieuw chocoladeprogramma leiden voor chocolatiers, patissiers en bakkers. Daarnaast blijft hij lid van het Dutch Pastry Team en runt hij nog steeds zijn eigen bedrijf PR Patisserie.
Martin Lammers uit Haaksbergen bakt brood dat voor 90 procent uit tarwe bestaat en voor 10 procent uit sorghum. Het brood is mals, smaakvol, goed verteerbaar en goed voor milieu, boer, mens en bakker, als die een beetje creatief is.
Bakken, bakken en nog eens bakken! Dat is wat de kandidaten aan het ROC van Amsterdam deden voor hun eindexamen Boulanger 4. Vlak daarvoor vertelde docent en praktijkbegeleider Youri Nijhoff al over het succes van deze opleiding en hij zei geen woord te veel. Bakkerswereld zocht de studenten op tijdens hun eindpresentatie. De meesten hebben het examen gehaald en het resultaat mag er zijn!
Viennoiserie-expert Johan Martin verzorgt eind september een demonstratie en een driedaagse masterclass bij het Bakery Institute in Zaandam. Ook buiten Frankrijk liggen er volgens hem volop kansen voor viennoiserie. 'Viennoiserie is a living madness around the world'.
