Speculaas is een interessant product voor de ambachtelijke bakker: een goede marge (80-90%) en nauwelijks retouren. Dat zegt Frank van Sprang, juryvoorzitter van de Beko Speculaaskeuring. Hij heeft de winnaars van 2023 bekendgemaakt.
Omdat de wedstrijd om de Gouden Gard dit jaar ook voor jong aanstormende boulangers is opengesteld, kon in deze categorie een winnaar worden uitgeroepen: Maarten Kasper. Kasper won eerder al de Talentenprijs Boulangerie, bij de start van deze categorie in 2021. Het blijkt een mooie opmaat naar goud.
De IBA in München heeft dit jaar vier hoofdthema's. Iedere standhouder heeft de opdracht bij één van die thema's aan te haken, zodat voor de bezoekers een duidelijke structuur ontstaat en het bezoek plezierig en gemakkelijk verloopt. Ambacht krijgt de aandacht.
Tijdens de Beko Speculaaskeuring krijgen alle bakkers en banketbakkers in Nederland weer de gelegenheid om hun speculaasproducten te laten beoordelen door een vak- en consumentenjury. De inschrijving is inmiddels gestart. Deelnemen loont, benadrukt juryvoorzitter Frank van Sprang. 'De uitslag van de keuringen geeft een enorme boost aan speculaasverkopen.'
Bakkersvakwedstrijden organiseert al jaren in november een wedstrijd voor alle Nederlandse ambachtelijke brood- koek- en banketbakkers. Voor de tweede keer worden dit jaar de Nederlandse kampioenschappen Bakkersvakwedstrijden gehouden, op 7 en 8 november. De inschrijving is inmiddels geopend.
Damon van den Berg uit Harmelen is tijdens EuroSkills 2023 vierde geworden in de categorie Boulanger. Jorn Nieuwenhuis eindigde eveneens als vierde in de categorie Patisserie. Hij kwam niet geheel ongeschonden uit de strijd. Woensdag sneed hij het topje van zijn duim eraf.
De wedstrijd Gouden Gard Patisserie gaat dit jaar niet door. Er zijn te weinig deelnemers. Kandidaat Serena van Breukelen reageert teleurgesteld. Zij was al vanaf november vorig jaar aan het oefenen. Gouden Gard Boulangerie, de wedstrijd die dit jaar voor het eerst wordt gehouden, kan wel doorgang vinden.
Wie maakt Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje van 2024? Stichting het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje gaat voor de 27e keer op zoek naar Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje. Voor deze wedstrijd kunnen bakkers, slagers, leerlingen vmbo, studenten mbo en thuisbakkers zich aanmelden. De inschrijving start 18 september.
Team Nederland is dinsdag 5 september afgereisd naar Polen voor deelname aan de EuroSkills Gdańsk 2023. Onder hen Damon van den Berg uit Harmelen die meedoet in de categorie Boulanger, en Jorn Nieuwenhuis in de categorie Patisserie. De wedstrijden zijn begonnen.
'Ik weet waar ik het voor doe', lacht Damon van den Berg. Samen met zijn docent Mark Wils en Meester Boulanger Hiljo Hillebrand is hij volop aan het trainen voor wat al de Olympische Spelen in het mbo-onderwijs wordt genoemd.
