In het nieuwe, digitale inspiratiemagazine van Emondt - KMI Fresh Food Interiors staat Echte Bakker Van Ballegooijen centraal. Ella van Boven vertelt enthousiast over de vernieuwde winkel in Veen.
Door alle coronamaatregelen is de verkoop aan het derde kanaal weggevallen. Steeds meer ondernemers richten daardoor hun aandacht volledig op de winkel. Bakkers die klaar willen zijn voor de toekomst doen er goed aan om de traditionele bakkerijfunctie met een hoge service te combineren met zelfbediening. Hiermee is de bakkerswinkel tevens goed voorbereid op de 1,5 meter maatschappij.
Bij winkelinrichting spelen beweging, routing, het opdelen van assortimentsgroepen en separate afrekenpunten volgens Infrashop een belangrijke rol. Onlangs zijn volgens deze uitgangspunten projecten afgerond bij Bakkerij Zonneveld en Bakker van de Ven. Beide bakkers hebben na de verbouwing een mooie omzetgroei gerealiseerd.
Twee jaar geleden onderging Banketbakkerij Bakker & Koster in Schagen een complete metamorfose. De volledige winkel werd vernieuwd, inclusief de koelvitrines. Met name de keuze voor een eenlaagse presentatie werpt in de praktijk zijn vruchten af. Daarnaast leveren de nieuwe koelingen winst op in productkwaliteit.
Zoals iedereen ziet is Bakkerswereld in een nieuw jasje gestoken. Als je nu door Bakkerswereld heen bladert dan bewandel je als het ware de route van het brood! Het dagelijkse proces in de bakkerij en winkel wordt op papier nog eens uitgelicht met oog voor allerlei details en vraagstukken. Dat is een superleuke invalshoek om artikelen, informatie, bedrijfsprofielen, columns enzovoorts te presenteren (toevallig heb ik ook een nieuwe look gekregen!).
Zo'n veertig eerste- en tweedejaars studenten Brood en Banket van het Alfa-college in Hoogeveen hebben maandag 20 en dinsdag 21 oktoberbanketbakkers uit Noord-Nederland geholpen bij de productie van marsepein. In het praktijklokaal aan de Voltastraat werd zo'n 1500 tot 2000 kilo marsepein verwerkt. Binnenkort liggen de marsepeinen varkens, bijtjes, rupsen en allerlei herfsttaferelen in de vitrines van de bakkerijen.
Ga er maar aan staan. Na 25 jaar hoofdredacteurschap van de alom bekende, of misschien moet ik zelfs zeggen de befaamde Harrie Leijten, mag ik nu als hoofdredacteur de scepter zwaaien over Bakkerswereld. Bakkers, ik heb er altijd al iets mee gehad.
Bakkerij Schuurmans uit Leeuwarden bakt het 3FM Serious Request broodje.
Van de Leur heeft de Amandel Petits Fours met Kerstdecoraties in een nieuw jasje gestoken.
Bakker proberen meer omzet te draaien door het verkopen van ambachtelijk Italiaans schepijs. Nadeel is de hoge aanschafprijs van een vitrine. Italiani Gelato speelt hier handig op in met een shop in shop concept.
