Dossche Mills komt met een clean label meergranensamenstelling waaraan vezels zijn toegevoegd. Artipan Fibre Max is gelanceerd op Broodway in België en komt nu ook in Nederland en Frankrijk beschikbaar.
Alles over Voedingsvezels
De vernieuwde voedingsvezel-analyse, AOAC Standard Method 2017.16/ICC Standard 185, ontwikkeld door het Eurofins Expertise Centre for Complex Carbohhydrates & Chemistry (CCC), is voorgedragen als wereldwijde norm voor het analyseren van klassieke én complexe voedingsvezels.
West-Vlaamse bakkers presenteren vandaag onder het merk Da mag! een nieuw gamma bakkerij- en banketproducten met aandacht voor gezondheid en welzijn.
Bakkerijproducten die niet uit 100% volkorenmeel bestaan, maar wel als 'volkorenproduct' worden verkocht, worden verguisd door consumentenorganisaties. Onterecht, vindt branchevereniging VBZ, want ook deze producten kunnen naast brood, groenten en fruit een bijdrage leveren aan de inname van vezels en mineralen.
Jaarprijs Goede Voeding wordt op 7 april 2020 voor de éénentwintigste keer uitgereikt. Ook bakkersbedrijven kunnen meedingen en de productinzendingen moeten uiterlijk 17 februari 2020 binnen zijn.
Bakkers kunnen zich nog tot 1 oktober inschrijven voor het Nationaal Schoolontbijt. In berichtgeving eerder deze week was gemeld dat dit tot 13 september kon.
Driekwart van de Nederlanders eet onvoldoende voedingsvezels, terwijl vezels van groot belang zijn voor een gezonde spijsvertering. Zo kunnen vezels buikklachten voorkomen of verminderen, en het risico op darmkanker verlagen. Om kennis over vezelrijke producten te vergroten starten de Maag Lever Darm Stichting en Stichting Super Supermarkt Keurmerk (SSK) daarom een campagne in 230 supermarkten.
Het is belangrijk voor bakkers om met een goed verhaal naar buiten te komen over hun producten richting de consument. 'Bakkers hebben lekkere én gezonde ingrediënten in handen, maar zouden er nog veel meer mee kunnen doen', zegt Astrid Kühlkamp, account & programmamanager van Wageningen Academy. Daarom biedt Wageningen Academy, samen met het European Bakery en Innovation Centre (EBIC), een ééndaags programma aan bakkers om hen bewuster te maken van de kansen die er zijn met voedingsvezels.
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
