Van overgebleven brood en banket extra omzet maken, maar hoe? In Het Praktijklokaal op de Bakkersvak in Gorinchem gaat de organisatie samen met experts de uitdaging aan antwoord te geven op de bovenstaande vraag.
Too Good To Go is dit jaar voor het eerst aanwezig op Bakkersvak en helpt bezoekers om in actie te komen tegen voedselverspilling. Speciaal voor de beurs is een interactief spel ontwikkeld om bakkers in een paar minuten tijd bewust te maken van het verspillingsprobleem in Nederland.
Ieder jaar wordt in Nederland tussen de 1,7 en 2,5 miljoen ton eten verspild. De app Too Good To Go helpt ondernemers én consumenten om voedselverspilling terug te dringen.
Too Good To Go mag zich Certified B Corporation noemen. Slechts vier jaar na de oprichting in Denemarken heeft de app tegen voedselverspilling het duurzaamheidscertificaat ontvangen.
De Food Waste Challenge heeft in totaal €757.775 euro en 75.240 kilo aan besparing opgeleverd door de deelnemers. Dat is bekendgemaakt tijdens de finale van de landelijke Food Waste Challenge op 13 januari tijdens de Horecava in Amsterdam. Omgerekend is een jaarlijkse besparing van €582 miljoen en 61 miljoen kilo haalbaar.
De finale van de Food Waste Challenge vindt op maandag 13 januari plaats op de Horecava. De Food Waste Challenge is de eerste grootschalige campagne in de horecasector om voedselverspilling drastisch te verminderen. Tijdens de finale worden de resultaten van de challenge bekendgemaakt, uitgedrukt in de bespaarde euro's, gerealiseerde CO2-reductie en het aantal bespaarde kilo's op jaarbasis.
Milgro, MVO Nederland en Stichting Samen Tegen Voedselverspilling organiseren donderdag 30 januari een Stakeholderssessie over reststroomverwaarding van brood en deeg. Samen met ondernemers streven de partijen naar een 'zero waste' broodsector.
MVO Nederland start een pilot om vers ingevroren brood te gaan verkopen, zo meldden we vorige week. Johan Hartog en Martijn Meijer werken in hun winkels De Bakkerszonen al langere tijd met ingevroren brood en zijn daarmee zeer succesvol.
Grondstoffenleverancier Puratos staat aan het roer van een Spacebakery. Vanaf 1 januari 2020 gaan onderzoekers aan de slag in een gesloten ecologische plantenteeltsysteem en de bakkerij. Wat ze ontdekken kan flinke impact hebben op de voedselproductie op aarde en later op Mars wanneer de eerste bemande missies gelanceerd worden. Voor het project is €6,3 miljoen beschikbaar.
Proof Bakery in Vathorst maakt in de Verspillingsvrije Week bekend dat ze samen met haar klanten wil streven naar 50 procent voorspelbaarheid in de productie van de bakkerij om zo bij te dragen aan een lagere voedselverspilling. Dat wordt gestimuleerd door de klanten vanaf nu de mogelijkheid te bieden om bakkerijabonnementen af te sluiten en om in de nieuwe webshop bestellingen te doen.
