Bakkerij Aad en Leen Klootwijk fuseerden vorig jaar. Sindsdien luidt de naam: Klootwijk de Beste Bakker. Het bakkersbedrijf richt zich vooral op de winkelverkoop. Hoe is de fusie gelopen en wat heeft de verandering Klootwijk gebracht? Bakkerswereld in gesprek met vader en zoon Aad en Leon Klootwijk.
In het totale proces van broodbakken neemt rijzen een belangrijke plaats in. Het is zelfs de productiestap die het langst duurt. Maar er gebeurt dan ook wel wat tijdens het rijzen van een gistdeeg. In dit artikel bespreekt Jan Zweistra zowel de bollen- als de puntenkast. Drie fabrikanten werkten mee aan dit artikel: WP-Haton uit Panningen, Ter Haar uit Nijverdal en Kalmeijer uit Den Haag.
'Verdwijnen stenen vloer blijft jammer
