Grow Recruitment
Keuringsdienst van Waarde neemt 'Frans brood' onder de loep
KRO-NCRV's Keuringsdienst van Waarde is terug met een nieuw seizoen. In deze reeks onder meer het thema 'Frans brood dat verre van Frans blijkt',...
Over de bakkerij
Chocolade: dit zijn de belangrijkste richtlijnen
Van de chocoladeletter met Sinterklaas, paaseitjes tot aan bonbons en pralinés; chocola is jaarrond in de bakkerijwinkel te vinden. In tal van smaken...
Winnaar 'Beste Aardbeienslof' blijft dicht bij aard van het product
Vijftien finalisten traden maandag 16 september aan voor de competitie De Beste Aardbeienslof van Nederland 2024. Henrik Wullems van De Ambachterij...
Sinterklaascampagne 2024 biedt veel vrijheid voor de bakkers
Een grote grabbelton staat centraal tijdens de nieuwe Sinterklaascampagne 'Ohoh kom maar eens grabbelen' van Bakeplus. De nieuwe campagne beloont...
Het gaat beginnen! Inschrijving NK Bakkersvakwedstrijden geopend
De Nederlandse kampioenschappen onder de noemer Bakkersvakwedstrijden vinden in november plaats in het Abe Lenstra Stadion in Heerenveen. De...
Enzym asparaginase kan acrylamide verlagen, maar is niet klakkeloos...
Acrylamidevorming in bakproducten is een probleem. Te hoge gehaltes zijn ongezond. Wetgeving vereist daarom een zorgvuldige analyse van de...
Bloemkool appeltaart, duurzame koekjes en plantaardige boter: deze...
Food100 presenteert voor de achtste keer de 100 belangrijkste Nederlandse voedselveranderaars van het moment. Nieuwe Foodhelden zijn onder andere...
Inhoudsstoffen van graan en brood bepalen effect op gezondheid
Onderzoek moet uitwijzen of het de graansoort zelf is die van invloed is op de darmgezondheid, dan wel de omgeving waarin het graan groeit of de...
Malsheid in brood: deze factoren zijn van invloed
De malsheid van een product kan worden beïnvloed door de waterdosering, de kwaliteit grondstoffen, de hoeveelheid en soort broodverbetermiddel,...
Grondstoffen: wat moet jij als bakker weten?
Meel, suiker, boter, eieren, cacao en zaden zijn je dagelijkse ingrediënten in de bakkerij. Maar wat gebeurt er eigenlijk allemaal voordat deze...
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
