Over de bakkerij

Brood gemaakt van tritordeum, een kruising tussen harde tarwe (triticum durum) en wilde gerst (hordeum chilense) die een lager glutengehalte kent.

 Foto: Commandeursmolen

Tritordeum wint Sustainability Award in categorie Ingredient

De nieuwe graansoort tritordeum heeft de Sustainability Award in de categorie Ingredient toegekend gekregen. Dat is bekendgemaakt tijdens de...

Foto: WP Haton

WP Haton opent Competence-Center in Panningen

WP Haton, wereldwijde marktleider op het gebied van deegverwerking, heeft donderdag 7 juni de deuren geopend van zijn Competence-Center. Het is een...

Rudolf Frentz en Jan van Engelenhoven

Frentz neemt Bakkerij Van Engelenhoven over

Voor Jan en Gerda van Engelenhoven van bakkerij van Engelenhoven uit Scherpenzeel is de tijd gekomen om meer te gaan genieten van de kleinkinderen en...

Afbeelding: Van Vessem en Jopen

Van Vessem en Jopen: broodbier en bierbrood uit reststromen

Bakker Van Vessem en craftbierbrouwerij Jopen hebben de handen ineengeslagen. De Haarlemse ondernemingen hebben hun reststromen ingezet om een...

Het team van Bakkerij Klootwijk, die eind 2017 de AD Oliebollentest won. Als laatste, blijkt nu.
Foto: Bakkerij Klootwijk

AD stopt met bekritiseerde jaarlijkse Oliebollentest

Het AD stopt met de jaarlijkse Oliebollentest. Ook de Friettest en de Haringtest keren niet meer terug. Dat heeft hoofdredacteur Hans Nijenhuis...

Afbeelding: Google Maps

Banketbakkerij Dorgelo in Dedemsvaart viert 175-jarig bestaan

Banketbakkerij Dorgelo in Dedemsvaart bestaat vandaag precies 175 jaar. Dit wordt gevierd met een bezoek van de burgemeester en een open dag. Dit...

Op de Bakkersvak in Gorinchem gaf Koen Mac Kenzie (r) uitleg over de aromaketels.
Foto: Fotobureau Roel Dijkstra

Silowacht zet in op verse desems en aromavoordegen

Silowacht verzorgt in de bakkerij alle processen tot aan de deegkneder. Dit jaar zet het stevig in op verse en stabiele desem-culturen (fermenteren)...

Arend Kisteman
Foto: Bakkerswereld

Nét even dat beetje extra

De afgelopen weken hebben we veel stagiairs gehad in het bedrijf. De ene liep een dag in onze onderneming mee en een andere kwam voor tien weken....

Vegan Apple Pie van Erlenbacher is grote hit

Vegan Apple Pie van Erlenbacher is grote hit

Erlenbacher Backwaren is Duitslands grootste bakkerij op het gebied van vriesverse taarten en gebak. De laatste jaren signaleert het bedrijf een...

Arend Kisteman
Foto: Bakkerswereld

Heerlijk, weer een nieuwe uitdaging

Na ons acht jaar te hebben gericht op brood, is het tijd geworden voor iets nieuws. De productie is onder controle, de kwaliteit stabiel en iedereen...