Over de bakkerij

Eline Nagelkerke is winnaar bij de professionals in 2023

Blijft Eline de beste worstenbroodbakker, wint vader Jan of gaat de...

De finalisten voor de wedstrijd om het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje hebben zich geplaatst. De terugkeer van het finalebakken geeft de wedstrijd...

De kwaliteit van brood begint bij de bodemgesteldheid.

ondernemen

GraanGeluk: goed brood maken begint al met de bodem onder het graan

Een kwalitatief gezond en goed brood begint al bij het telen van de granen die je ervoor gebruikt. Anders gezegd: met een goede bodem. Dat wordt nog...

De nieuwste techniek gaat uit van het mechanisch in stukken snijden van deeg, die daarna machinaal worden opgemaakt. Foto: Rademaker

apparatuur

Einde bollenkast in zicht? Honderd jaar bakkerijmechanisatie op een...

Honderd jaar broodbereiding. Bakkerijtechnoloog Piet Sluimer neemt die eeuw onder de loep als het gaat om het bakken van busbrood in zowel de...

Tawfik el Shanwany weet niet wat hem overkomt. Foto: MH

pizza

Winnaar NK Pizza Bakken had eigenlijk geen tijd om mee te doen

Tawfik el Shanwany van LouLou Pizzabar in Amsterdam heeft het NK Pizza bakken 2024 op de Horecava gewonnen. De jury was vol lof over zijn deeg en...

Tom van Otterloo en Marcel Silfhout zijn gedreven om het échte bakkersambacht nieuw leven in te blazen. Foto's: Koos Groenewold

bakkerijen

Historisch dieptepunt brengt bakker en boer op idee

Tom van Otterloo slaakt een noodkreet. Want in Nederland is het aandeel brood dat wordt verkocht bij ambachtelijke bakkerijen volgens de jongste...

plaagdierbestrijding

Last van knaagdieren? Zo pakken bakkers dat aan

Knaagdieren in de bakkerij zijn een nachtmerrie voor iedere bakker. Sinds 1 januari 2023 is de wetgeving voor ongediertebestrijding aangescherpt,...

Oliebollen

Dit zijn de winnaars van de Oliebollentestonline 2023

Oliebollenkraam J.P. van Reken uit Arnhem is de landelijke winnaar van de zesde editie van de Oliebollentestonline.nl. Oliebollenkraam Visscher uit...