Werkervaring wordt minder doorslaggevend bij het invullen van vacatures in de bakkerij- en zoetwarensector. Bedrijven hechten steeds meer waarde aan soft skills zoals samenwerking, communicatie en aanpassingsvermogen. Dat blijkt uit de jaarlijkse enquête van Bakery Sweets Center.
Speciale dagen zoals de Dag van de Croissant of Internationale Vrouwendag vormen een uitgelezen kans om nieuwe klanten aan te trekken en vaste klanten iets bijzonders te bieden. Hoe speel je slim in op deze inhaakdagen? NBOV deelt praktische tips.
In dit nummer niet alleen aandacht voor Pasen en Bakkersvak 2025. De visie van Bakkerij Vreugdenhil wil je niet missen: 'Streven naar het allerhoogste is onze tweede natuur.' Machines reviseren is geen alledaagse klus, maar wel heel belangrijk voor bakkers. De Knollentuin bakt al 50 jaar met succes biologisch brood. En Joep Gommans wil verspilling nu eens écht tegengaan.
De Nutri-Score is sinds 1 januari 2024 een officieel voedselkeuzelogo in Nederland. Maar hoe relevant is Nutri-Score voor de bakkerijsector? Linda van Zonsbeek (NBC) schetst de voor- en nadelen en geeft alternatieven om klanten bewuster te laten kiezen.
Het is goed om stil te staan bij de veranderingen in wet- en regelgeving voor ondernemers in de bakkerijsector. Mocht je als ondernemer nog niet alle aanpassingen hebben doorgevoerd dan heb je nu de gelegenheid om je bedrijfsvoering in lijn te brengen met de actuele wet- en regelgeving.
Veranderingen in temperatuur en neerslag hebben grote gevolgen voor de cacaoproductie in West- en Centraal-Afrika, zo blijkt uit onderzoek. Sommige gebieden worden minder geschikt voor cacaoteelt, terwijl andere floreren. Deze verschuivingen leiden tot meer ontbossing. 'De bakkerijsector moet zich aanpassen aan het veranderende klimaat', aldus de onderzoekers.
Het imago van brood versterken, consumenten informeren en de sector ondersteunen: de broodcampagne van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) in 2024 had een duidelijke missie. Hoe succesvol was deze aanpak en wat was de impact?
Wie bij het NS-station Maarn uit de trein stapt of opstapt kan 'Het Kleine Bakkertje' niet missen. Om 8 uur opent Laura Hagmeijer de deuren van haar 5,3 m2 kleine bakkerij aan de Tuindorpweg, van dinsdag tot en met zaterdag. Dit is haar aanpak.
Royal Koopmans heeft met Nedertarwe de Agribusiness Award 2025 in de wacht gesleept. De molenaar nam de prijs in ontvangst op het ABN Amro Open 2025-tennistoernooi, tijdens het seminar 'Insights Live'.
Directeur Ronald Menting van Bakels Senior draagt de leiding van het bedrijf per 1 maart 2025 over aan Roderik de Harder. Menting is lange tijd de drijvende kracht achter de groei van het bedrijf geweest. Hij stond onder meer aan het roer van de verhuizing van Weesp naar een modern onderkomen in Zeewolde.
Was er op de ISM een chocoladebedrijf te vinden zonder een Dubaistyle-reep in het assortiment? Ja, maar het aantal bedrijven met een reep met de groene, knapperige vulling waren talrijk. Zelfs een producent van weipoeder haakte aan bij de hype die al bijna een jaar duurt. Gelukkig waren er ook andere trends waar te nemen in chocola.
'Broodje Elvis' is uitgeroepen tot winnaar van het eerste NK Broodbeleggen. Uit alle meer dan 440 inzendingen is deze brioche met pindakaas, banaan, bacon en jam uitgeroepen tot winnaar door Friso en Martijn Nelis van @Broodjestester en het Nederlands Bakkerij Centrum.
Een samenwerking tussen VV Wilhelmus en Bakker Klink werkt goed voor ondernemer en sportverening. Bakker Klink promoot er zijn WhatsApp-shop mee, de voetbalvereniging ziet twee weken lang de clubkas gespekt dankzij de verkoop van een speciaal Wilhelmus-taartje.
Boter is één van de meest veelzijdige vetten en is een belangrijke smaakmaker in een breed scala aan bakkerij- en patisserieproducten. De toepassingen zijn zo uiteenlopend dat we soms vergeten dit ingrediënt de aandacht te geven die het verdient. Door bewuster om te gaan met het gebruik ervan kan je jouw productieproces optimaliseren.
Klaes Hoekstra uit Bedum is benoemd tot Lid in de Orde van Oranje-Nassau. De bescheiden, standvastige, altijd gedreven en toegewijde oud-bakker en bakkerijconsultant werd op 1 februari tijdens de 15e Bedumer Winterloop totaal verrast door familie, vrienden en de burgemeester.
Bakkers die een tweedehands machine aanschaffen of er eentje laten reviseren, hebben grote kans dat Herman Hagel die onder handen neemt. Vaak zonder dat ze dat weten overigens. In de luwte maakt deze techneut uit het Drentse Dalen tal van bakkerijmachines hagelnieuw. Al dertig jaar lang. Het moment voor een opvolger lijkt aangebroken.
Voedselverspilling. Het blijft een pijnpunt in onze branche. Hoe goed je ook je best doet, aan het eind van de dag zit je vaak met producten die nét niet verkocht zijn. En dan? Weggooien voelt zonde, maar wat doe je ermee?
Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) is naarstig op zoek naar examinatoren voor het examen SVH Bakkersassistent. Het gaat in eerste instantie om de regio Gelderland/Limburg. Een examinator biedt ondersteuning bij het afnemen van examens op met name scholen voor voortgezet speciaal onderwijs (vso) en praktijkonderwijs (pro).
Willem Fennema, bakkerijtechnoloog en hbo-student, zet zich in voor broodvoorziening in het door oorlog verscheurde Oekraïne. Met mobiele bakkerijen en hulp van de bakkerijsector brengt hij hoop naar de zwaarst getroffen gebieden.
In de bakkerijsector is het al lang geen geheim meer dat de werkdruk hoog is en de kosten stijgen. Bakkerijen moeten steeds meer doen met minder. Foodforecast, een innovatief bedrijf uit Duitsland, biedt hiervoor de oplossing: kunstmatige intelligentie, oftewel AI, die bakkerijen helpt met het voorspellen van hun verkoopvolumes.
