MarktprijzenWeek 35 - 2 september

op de BakkerswereldstandOm de brood- en banketbakker te inspireren om iets te doen met gezondheidstrend heeft Bakkerswereld ondernemers opgeroepen hun gezonde producten of concepten kenbaar te maken. Er zijn vijf producten geselecteerd waaruit de bezoekers van de Bakkerij Dagen kunnen kiezen. Deze wedstrijd organiseert Bakkerswereld in samenwerking met de RAI en de NBOV.

KAMPEN - Drie weken lang rondscheuren in een auto vol met taarten en gebak lijkt in deze maand het ideale vakantiebaantje. En dat is het ook wel volgens Sebastiaan Teekman (20).

Week 25, 18 juni 2007

MAARSSEN - Om de gestegen kostprijs op te vangen moet de prijs van grootbrood met 7,4 procent stijgen. Voor kleinbrood volstaat 5 procent.

DIEMEN - Het voedingsmiddelenconcern CSM heeft de Britse koekjes- en dessertmaker Kate's Cakes overgenomen.

Onder het motto ieder seizoen een andere cake, introduceert Damco voor de koudere maanden Irish Coffee Cake.

Demonstraties, contacten leggen, ideeën opdoen. Dat waren de belangrijkste ingrediënten van IBA 2006 in München. Bakkerswereld vloog vorige week woensdag samen met 140 bakkers en ondernemers naar de Beierse hoofdstad; een eerste impressie.

SCHIEDAM - De chippas verdwijnt op termijn uit de winkels. De chipper is nutteloos geworden, omdat pinnen steeds goedkoper wordt.

LEIDSCHENDAM - Winkeliers willen dat minister Ernst Hirsch Ballin (Justitie) hard optreedt tegen pinpasfraude, ofwel het zogenoemde skimming. Volgens de winkeliers is er sprake van georganiseerde criminaliteit.

Doen waar je goed in bent'Beko Bakkerij Techniek vestiging Grouw is verhuisd naar een nieuw onderkomen. De officiële opening was eind november. Naast een nieuw pand heeft Beko Bakkerij Techniek besloten met koeltechniek te stoppen. Directeur Maarten van der Coer: 'We focussen ons op kwaliteit, je kunt niet alles.

Bakkerondernemers moeten zich meer richten op onderscheidend vermogen. Dat stelt de Rabobank in haar jaarlijkse uitgave van Cijfers & Trends, editie 2006/2007. Maar hoe zit het met de andere versdetaillisten? Een overzicht.

HERTEN - Bakkerij Hannen uit Herten heeft een reischeque van 1000 euro in ontvangst genomen van Meneba.

Frank Lakerveld kampt met grondstofallergie. Maar uit bakkerij stappen in Wijk bij Duurste, is het laatste wat hij wil. Hij zocht naar een betaalbare, relatief eenvoudige oplossing en vond die in een koudwatervernevelingsysteem boven de deegkuipen. De waternevel slaat het meelstof direct neer. 'Ik kan weer werken zonder te niezen. Wellicht is het ook wat voor collega's, daarom heb ik Bakkerswereld gebeld.

DOETINCHEM - Van Vessem & Le Patichou uit Haarlem is genomineerd voor de prestigieuze Visa Retail Jaarprijs. De bakker uit Haarlem is kanshebber in de categorie beste winkelketen.

WAGENINGEN - Het belang van een krokante korst staat voorop in een bijeenkomst die het Nederlands Bakkerij Centrum op maandagmiddag 10 september samen met het Top Institute Food & Nutrition (TIFN) organiseert. Tijdens het seminar 'Kwaliteitsvisie, Krakend vers' presenteert TIFN opvallende onderzoeksresultaten.

Productschap verwacht stijging meel- en bloemprijzenDe prijs van tarwe, dus ook meel en bloem, gaat stijgen. Dat is de prognose van het Productschap Granen, Zaden en Peulvruchten (GZP). Oorzaak van de mogelijke stijging is een tegenvallende tarweoogst wereldwijd waardoor de vraag groter zal zijn dan het aanbod. De tarweoogst in Nederland zal hetzelfde zijn als vorig jaar.

Wat is het nut van een winkeltraining? Daarover sprak Bakkerswereld met de ondernemers Harrie van Looijengoed en Jeroen Brokking en enkele van hun winkelmedewerkers. 'Sinds de training maken we geen ruzie meer wie de lastige klant helpt.

AB Mauri Nederland is onlangs verhuisd naar een nieuw pand.

In Argentinië en in bijna heel Zuid Amerika is Dulce de Leche bekend en populair. Nu wil het karamelmerk Nederland veroveren.