WAGENINGEN - Het is mogelijk een graanplant te maken zonder ziekmakende gluteneiwitten.

WAGENINGEN - Tijdens de Olympische Spelen in Peking verrijst in het Holland Heineken House een professionele Nederlandse bakkerij: de Holland Bakery. Team Holland Bakery zoekt 'topsporters uit de bakkersbranche' die Nederland willen vertegenwoordigen.

De gegevens van alle finalisten Bakkerij van het Jaar op een rij. Te beginnen met de winnaars Bakkerij Gerhard Oonk en Patisserie de Rouw.

WAGENINGEN - Tijdens de Jeugdvakwedstrijden voor het MBO op woensdag 23 april was Kiki van Gageldonk (18) de beste in de klasse brood- en banketbakken. Ze kreeg ook de AB Mauri Award, een prijs voor de deelnemer met het hoogste aantal punten.

WESTERBORK - Jordy Schepers zal zijn achttiende verjaardag niet snel vergeten. Hij heeft namelijk een bakkerij als cadeau gekregen. Hij heeft de zaak van zijn ouders overgenomen en is daarmee de jongste eigenaar van Nederland.

De afgelopen weken hebben we in deze rubriek een aantal maatschappelijke onderwerpen besproken, waaronder de ontgroening en vergrijzing en de toename van het aantal huishoudens in Nederland. De komende weken staat de consument centraal. Allereerst staan we stil bij de ontwikkeling van het consumentenvertrouwen. Moet u zich zorgen maken?

De Oranjekoorts verder verhogen? Dat kan met Zeelandia's Vikorn.

LONNEKER - De brandweer van Enschede is dinsdagmiddag gealarmeerd voor een gaslekkage in een bakkerij aan de Dorpstraat te Lonneker.

In 2007 was het aantal huishoudens 7,2 miljoen. Het CBS verwacht 7,8 miljoen huishoudens in 2020. Vooral het aantal eenpersoons huishoudens stijgt. Dat heeft gevolgen voor uw assortiment.

Minder nachtarbeid en meer diepvrieswerk in de bakkerij vergen andere eigenschappen van gist. De ontwikkelingen van de laatste twintig jaar in de bakkerij waren voor Algist Bruggeman dan ook aanleiding om serieus na te denken over een nieuwe gistsoort. Tijdens de Bakkerij Dagen lanceerde de gistproducent Bruggeman+.

MEDEMBLIK - Vrijdag 11 april is in het Bakkerijmuseum 'De oude Bakkerij' in Medemblik de tentoonstelling 'Verdwenen Bakkers' geopend.

HILVERSUM - Tijdens het Nationaal Bakkerij Gala werd gisterenavond door Theo Meijer (l)namens de Werkgroep Nationaal Bakkerij Gala bekendgemaakt dat de samenwerking tussen de bakkerijbranche en NOC/NSF een bijzondere start krijgt in het Holland Heineken House tijdens de Olympische Spelen in Beijing.

GAZA-STAD - Bakkers in de Gazastrook zijn woensdag in staking gegaan omdat de Hamas-regering hun niet toestaat de broodprijs te verhogen. Kennelijk vreest Hamas voor onrust onder de al zo geplaagde bevolking.

De kruimstructuur van kleinbrood is afhankelijk van het product. Voor een krokante bol kan de structuur heel anders zijn dan voor een krentenbol of een mueslibolletje. Het gaat in dit artikel allereerst om de fijnheid en regelmaat van de celkernen.

ARNHEM - CAD Accountancy (CAD) treedt vanaf 1 april 2008 toe tot de GIBO Groep. Brood- en banketbakkers herkennen vanaf die datum hun branchespecialist aan de naam GIBO CAD Accountants en Adviseurs.

BECKUM - Binnenkort is er weer vers brood te koop in Beckum. Aan de Pastoor Ossestraat begint Yvonne Olde Nordkamp een bakkerswinkel. Het brood en de aanverwante artikelen die ze er gaat verkopen, worden geleverd door bakker Ter Avest uit Delden.

AMSTERDAM - De prijs van tarwe is afgelopen dinsdag met een kwart gestegen. De enorme stijging van de tarweprijs is de grootse stijging in een dag ooit.

Bakerstreet is een franchiseketen van broodjeszaken, gericht op de bereiding en verkoop van versbelegde bake-offbroodjes, snacks en dranken. Vooral bekend van de benzinestations. Directeur Henri Froeling (41) wil ook de binnensteden veroveren. Een monoloog aan de hand van sleutelwoorden.

Op chocosheets hartvormen plaatsen en op gewenste dikte chocolade aanbrengen. Enige suikerroosjes aanbrengen en een leuke attentie is klaar. Waarom met Valentijn of Moederdag deze decoratie met chocosheets dun aangebracht niet op borstplaatharten?

AMERSFOORT - ROC Amersfoort start dinsdag 4 maart met een nieuwe cursus Patisserie.