Met de komst van nieuwe Europese regels staat acrylamide weer in de spotlights. Ook voor ambachtelijke bakkers is het goed om op de hoogte te zijn, voor het geval klanten met vragen komen. Tien vragen en antwoorden over acrylamide.
De ambachtelijke koeken van Van Eigen Deeg zijn vanaf nu landelijk verkrijgbaar bij alle Jumbo's. De ambachtelijke koekenbakkerij heeft bourgondisch lekker én verantwoord genieten hoog in het vaandel. Opvallend detail: de verpakking is geheel composteerbaar. Die kan in de groenbak.
Carrefour brengt eind april CUBZZ-brood, volkorenbrood met Belgische spelt, in de schappen. Carrefour besteedt voor dit goededoelenmerk aandacht aan brood en banket en werkt met Belgische ingrediënten.
Na ons acht jaar te hebben gericht op brood, is het tijd geworden voor iets nieuws. De productie is onder controle, de kwaliteit stabiel en iedereen in de bakkerij heeft zijn plek gevonden. Tijd voor een nieuwe uitdaging, om een kans te pakken die collega's naar mijn idee laten liggen. De productie en verkoop van patisserie.
Met indrukwekkende showstukken van chocolade en suikerwerk, desserts-op-bord en chocoladepatisserie liet het team van Otto Tay 11 andere deelnemende landen achter zich en kwalificeerde zich voor de prestigieuze Coupe du Monde de la Pâtisserie 2019 in Lyon. Dobla is tevens sponsor van Team China, dat zich met een vierde plaats ook plaatste voor de Coupe
Bakkerijgrondstoffenproducent Royal Steensma heeft vanochtend de productie van geconfijte vruchten op de vestiging in Franeker kunnen hervatten, na de uitslaande brand van afgelopen vrijdag die de drooghal in de as legde. Niemand raakte bij de brand gewond. Na uitgebreid technisch onderzoek dit weekend is de fabriek vrijgegeven. Daardoor konden de circa 50 personeelsleden rond 06.00 uur weer aan de slag om de lopende bestellingen af te handelen.
Leeuwarden is dit jaar de Culturele Hoofdstad van Europa. Speciaal voor de gelegenheid is een tartelette ontwikkeld, die het officiële logo van het evenement mag dragen. Banketbakker Romke van der Meulen gaat ermee aan de slag.
Toptaarten.nl is het nieuwe concept van Edwin van Arkel, oprichter van Topbloemen.nl. Het platform kent inmiddels een landelijk netwerk van 150 lokale bakkers en is vandaag gelanceerd.
Met gekromde tenen zat ik voor de televisie. Misschien hebben jullie het ook gezien: Teun van de Keuken van het televisieprogramma Keuringsdienst van Waarde was bij Eva Jinek om over brood te praten.
De Siroopwafelfabriek in Gouda is dit weekend officieel geopend. In de Siroopwafelfabriek worden de Kamphuisen siroopwafels gebakken volgens het oudste stroopwafelrecept van Gouda.
Het nieuwe coronavirus (officieel: Covid-19) heeft op 27 februari 2020 Nederland bereikt en grijpt sindsdien snel om zich heen. Zondag 1 maart bleek met de start van Bakkersvak in Gorinchem het gesprek actueler dan ooit. Ook de vraag: welke gevolgen heeft het virus voor de ondernemers en medewerkers in de bakkerijsector?
Het bonbonmerk Puccini Bomboni uit Amsterdam opent zaterdag 29 februari een nieuwe winkel opent in Utrecht.
Hoe zit het nou met de Bossche Bol? Den Haag en Den Bosch zijn in rep en roer, want willen beide wel 'eigenaar' zijn van het product. De waarheid ligt waarschijnlijk ergens in het midden; de Bossche Bol kent mogelijk niet die oeroude traditie zoals bijvoorbeeld het Brabantse Worstenbroodje die wel kent. De met slagroom gevulde grote watersoes is vermoedelijk rond 1845 ontstaan.
In de laatste edities van Bakkerswereld is het onderwerp Sectorhuis meerdere keren de revue gepasseerd. Allerlei 'stuurlui aan wal' konden er te pas en te onpas iets over roepen.
Om het thema voedselveiligheid extra te belichten, reikt Houwers Groep een extra prijs uit bij de IJs-vakwedstrijden. De Voedselveiligheid Bokaal Bakkersvak 2020 is nieuw.
We werken in een branche met enorm veel verschillende partijen die soms allemaal hetzelfde lijken te doen. Maar liefst vier vakbladen. Een groothandel die zelf een proefbakker in dienst heeft voor baktechnisch advies, terwijl de groothandel ook grondstoffen verkoopt van leveranciers die dit baktechnisch advies ook geven.
Vipam International presenteert tijdens de Bakkersvak op 1,2 en 3 maart in Evenementenhal Gorinchem diverse nieuwe producten, waaronder hartige tartelettes. Havelaar verpakkingen laat diverse nieuwe verpakkingslijnen zien.
In decemberdrukte kan het zomaar op de achtergrond zijn geraakt, daarom een reminder voor Happy Saturday. De opvolger van #appelrakker van de gezamenlijke ambachtelijke bakkers in Nederland, verenigd in Bakkers samen sterk.
In het Noord-Hollandse Bovenkarspel is de molen van Ceres in de oudejaarsnacht door brand verwoest. Volgens eerste molenaar Johan Ooijevaar is het vuur waarschijnlijk ontstaan door vuurwerk. Inmiddels is een inzamelingsactie in gang gezet voor de wederopbouw. Die moet eind 2020 klaar zijn.
Tien bakkers gaan zaterdag 21 september in het centrum van Ommen een tompouce van tweehonderd meter maken. Daarmee zou het de langste tompouce van Nederland worden. Als het gebak klaar is, mogen alle inwoners ervan genieten. Dat meldt De Stentor.
